Rôti de longe de porc à la sauce madère

Rôti de longe de porc à la sauce madère

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce rôti de longe de porc à la sauce madère est un plat principal copieux, idéal pour les occasions festives. La viande est braisée dans une sauce riche à base de madère, de légumes et d'herbes. La préparation au Thermomix® prend environ 90 minutes et donne 6 portions. Parfait pour un déjeuner ou un dîner copieux.

Ingrédients (14 ingrédients)

  • 1000 g Rôti de longe de porc
  • 2 Zwiebeln Oignons
  • 100 g Céleri
  • 2 Karotten Carottes
  • 2 EL Concentré de tomates
  • 1 TL Moutarde
  • 1 Zweig Romarin
  • 1 Zweig Thym
  • 100 ml Madère
  • 500 ml Bouillon
  • 200 ml Crème
  • 2 EL Huile
  • nach Geschmack Sel
  • nach Geschmack Poivre

Préparation (10 étapes)

1

Préparation de la viande

Assaisonner le rôti de longe de porc avec du sel et du poivre. Faire saisir la viande de tous les côtés dans une poêle séparée, puis la mettre de côté.

2

Préparer les légumes

Éplucher et couper les oignons en quatre. Nettoyer le céleri et le couper grossièrement en dés. Éplucher les carottes et les couper en tranches.

3

Hacher les légumes

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 5

Mettre les oignons et le céleri préparés dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5.

3 sec
4

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter l'huile aux légumes hachés dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

3 min
5

Ajouter d'autres ingrédients

Paramètre Thermomix®
5 sec/Vitesse 4

Ajouter les rondelles de carottes, le concentré de tomates, la moutarde, le romarin et le thym dans le bol mixeur et mélanger 5 sec./vitesse 4.

5 sec
6

Déglacer avec du liquide

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Verser le madère et le bouillon dans le bol mixeur et porter à ébullition 5 min./100°C/vitesse 1.

5 min
7

Ajouter la viande et laisser mijoter

Paramètre Thermomix®
60 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100°C Sens inverse

Placer le rôti de longe de porc saisi dans le bol mixeur. Mettre le couvercle et laisser mijoter 60 min./100°C/sens inverse vitesse 1.

60 min
8

Mixer la sauce

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 8-10

Retirer le rôti du bol mixeur et le garder au chaud. Mixer la sauce dans le bol mixeur 30 sec./vitesse 8-10. Bien tenir le couvercle.

30 sec
9

Affiner la sauce

Paramètre Thermomix®
3 min/90°C/Vitesse 2 90°C

Ajouter la crème dans le bol mixeur et mélanger 3 min./90°C/vitesse 2.

3 min
10

Assaisonner et servir

Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Couper le rôti de longe de porc en tranches et servir avec la sauce.

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Créé par

Klaus

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Tags

#Viande #Festif #Copieux #Meistermix Patix

Source

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