Ce Poulet Sauté au Céleri et au Gingembre est un plat qui me ramène dans le temps, à l'époque où j'étais étudiant et que je vivais dans un petit appartement avec des colocataires venant du monde entier. L'un d'eux, un Chinois nommé Li, nous préparait souvent cette version simplifiée d'un classique de la cuisine cantonaise. Nous n'avions pas le Thermomix® à l'époque, bien sûr, mais l'idée de base est restée gravée dans ma mémoire et, avec quelques modifications et l'aide de mon fidèle robot culinaire, j'ai créé cette version que j'aime préparer. Le blanc de poulet, coupé en fines lanières, est la base protéique du plat. La marinade, avec le sel, le poivre blanc et une pincée de glutamate monosodique (un ingrédient que, je l'admets, j'utilise rarement mais qui, dans ce cas, exalte les saveurs de manière surprenante), sert à l'attendrir et à le préparer à absorber les saveurs suivantes. Le blanc d'œuf contribue à créer un film protecteur qui maintient le poulet juteux pendant la cuisson. Le céleri, croquant et frais, apporte une note herbacée et légèrement amère qui contraste agréablement avec la douceur de la sauce. Le gingembre, avec son arôme piquant et légèrement épicé, est l'ingrédient clé qui confère au plat son caractère oriental. Bien que le Thermomix® ne soit pas strictement nécessaire à la préparation de ce plat, il peut être utile pour hacher finement le gingembre si vous n'avez pas envie de le faire à la main. Vous pourriez également l'utiliser pour préparer le bouillon de poulet, si vous ne l'avez pas déjà prêt. Cependant, la partie la plus importante, la cuisson du poulet et la préparation de la sauce, se déroulent à la poêle. Un conseil : ne faites pas trop cuire le poulet, sinon il deviendra sec. L'huile doit être bien chaude, mais pas fumante, et la cuisson doit être rapide. La sauce, préparée avec du bouillon de poulet et une touche de farine pour l'épaissir, doit être lisse et veloutée. Pour une version végétarienne ou végane, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu coupé en dés ou par des champignons de Paris émincés. Dans ce cas, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet. En ce qui concerne les épices, vous pouvez ajouter une pincée de piment pour une touche épicée, ou une cuillère à café de sauce soja pour une saveur plus intense. Ce Poulet Sauté au Céleri et au Gingembre est parfait servi avec du riz basmati bouilli, qui absorbe la sauce de manière délicieuse. Vous pouvez également l'accompagner de nouilles de riz sautées à la poêle avec des légumes. Pour une touche de couleur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche hachée ou quelques graines de sésame grillées. Le poulet sauté se conserve au réfrigérateur pendant un maximum de deux jours. Il peut être réchauffé à la poêle ou au micro-ondes. Vous pouvez également préparer la marinade à l'avance et couper les légumes, afin d'accélérer la préparation au moment de cuisiner.

Poulet Sauté au Céleri et au Gingembre

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Essai terminé

Description

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparation de la marinade

Marinage du poulet

Préparation du céleri et du gingembre

Cuisson du poulet à la poêle

Faire revenir le céleri et le gingembre

Préparation de la sauce

Unir le poulet à la sauce

Servir le poulet

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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