Croissants aux Amandes et à la Pâte d'Amande

Name: Croissants aux Amandes et à la Pâte d'Amande
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Pâte d'amande brute; 200 g Sucre glace; 1 Prise Sel; 2 Blanc d'œuf; 1 Prise Arôme d'écorce d'orange; 200 g Amandes effilées; 200 g Chocolat de couverture

Confiserie

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Temps de cuisson

1 h 5 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Avec le Thermomix®, ces croissants aux amandes et à la pâte d'amande à base de pâte d'amande brute, de sucre glace, de blanc d'œuf et d'amandes sont un jeu d'enfant. La recette de la catégorie confiserie donne environ 12 portions et est prête en 65 minutes environ. Idéal comme amuse-gueule de Noël ou dessert sucré. Convient à tous ceux qui aiment les amandes et la pâte d'amande.

Ingrédients (7 ingrédients)

400 g Pâte d'amande brute
200 g Sucre glace
1 Prise Sel
2 Blanc d'œuf
1 Prise Arôme d'écorce d'orange
200 g Amandes effilées
200 g Chocolat de couverture

Préparation (8 étapes)

Préchauffer le four et préparer la plaque

Préchauffer le four à 180 °C en chaleur supérieure/inférieure. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Préparer la pâte d'amande

Couper 400 g de pâte d'amande brute en petits morceaux et les mettre dans le bol mélangeur.

Mélanger la pâte d'amande

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Ajouter 200 g de sucre glace, 1 pincée de sel, 2 blancs d'œufs et 1 pincée d'arôme d'écorce d'orange à la pâte d'amande brute dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 4 jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Si nécessaire, racler les bords avec la spatule et répéter l'opération.

Préparer les amandes effilées

Verser 200 g d'amandes effilées dans une assiette creuse.

Former la pâte d'amande

Sortir la pâte d'amande du bol mélangeur et la diviser en 12 portions égales, former chacune en un boudin d'environ 10 cm de long et rouler délicatement dans les amandes. Plier en croissants et placer sur la plaque préparée en laissant un peu d'espace.

Cuire les croissants aux amandes

Faire cuire les croissants aux amandes pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les amandes soient dorées. Sortir du four et laisser refroidir complètement.