Étoiles à l'orange
Biscuits
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Temps de cuisson
2 h 12 min
Portions
25
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Les étoiles à l'orange sont une recette de biscuits de Noël pour le Thermomix® avec de l'orange amère, de la farine, du sucre et des épices de Noël comme la cannelle et le gingembre. La préparation dure environ 132 minutes, dont 60 minutes de travail actif, et donne environ 25 portions. Idéal comme amuse-bouche festif ou dessert. Convient à tous ceux qui aiment pâtisser et apprécient les arômes de Noël. La recette est optimisée pour l'utilisation des Wundermix MilkiMizer et Meistermix Patix.
Ingrédients (11 ingrédients)
-
0.5 Stück orange amère non traitée
-
250 g farine
-
0.125 TL bicarbonate de soude
-
1 TL gingembre moulu
-
0.125 TL cannelle
-
1.5 Msp. clous de girofle
-
1 Msp. coriandre
-
80 g sucre
-
1 Prise fleur de sel ou sel
-
150 g beurre salé
-
100 g marmelade d'orange amère
Préparation (9 étapes)
Préparer l'orange amère
Laver l'orange amère, la sécher et râper finement le zeste. Mettre le zeste de côté.
Mélanger les ingrédients secs
Mettre la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, la coriandre, le sucre et la fleur de sel ou le sel dans le bol mélangeur et mélanger : 10 sec./vitesse 4.
Préparer la pâte
Ajouter le beurre salé en cubes et le zeste d'orange. Pétrir avec le couteau à pâte Patix 2 min./mode pétrin pour obtenir une pâte brisée.
Refroidir la pâte
Mettre la pâte dans une boîte fraîcheur et la réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur tournante : 160 degrés). Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Étaler la pâte et découper les étoiles
Étaler la pâte sur une surface de travail légèrement farinée ou entre deux feuilles de film plastique pour former une plaque de 2 mm d'épaisseur. Découper des étoiles d'environ 6 cm de Ø. Découper un cercle au centre de la moitié des étoiles.
Cuire les biscuits
Placer les biscuits sur les plaques de cuisson et cuire les uns après les autres pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Chauffer la marmelade
Mettre la marmelade d'orange amère dans le bol mélangeur et chauffer 3 min./50°C/vitesse 2.
Garnir les étoiles
Badigeonner les étoiles sans trou avec la marmelade chauffée et recouvrir avec les étoiles trouées. Laisser refroidir les étoiles à l'orange.
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