Name: Poulet au Four à la Péruvienne
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 pièce morceaux de poulet (cuisse avec rencontre); 6 cs ají panca en pâte; 3 cc ail moulu; 0.5 cs poivre noir moulu; 3 cc sel; 1 cc origan séché moulu; 25 centímetros cúbicos sauce soja; 1 cc moutarde; 1 pincée thym; 2 cs vinaigre; 0.25 cc gingembre râpé; 1 kilogramo pommes de terre cuites, dorées ou rôties; 1 pot bière noire (facultatif)

Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce poulet au four à la péruvienne est une recette que je fais depuis longtemps et c'est toujours un succès à la maison. Le secret réside dans la marinade, qui lui donne une saveur incroyablement juteuse et pleine de nuances. La combinaison d'ají panca, d'ail, d'épices et d'une touche de bière noire (facultatif) crée une explosion de saveur qui vous transportera directement au Pérou. Il est parfait pour un repas familial ou une célébration spéciale. La macération d'au moins 3 heures est cruciale pour que le poulet absorbe toutes les saveurs. Osez l'essayer et vous verrez comment il deviendra l'un de vos plats préférés!

Ingrédients (13 ingrédients)

6 pièce morceaux de poulet (cuisse avec rencontre)
6 cs ají panca en pâte
3 cc ail moulu
0.5 cs poivre noir moulu
3 cc sel
1 cc origan séché moulu
25 centímetros cúbicos sauce soja
1 cc moutarde
1 pincée thym
2 cs vinaigre
0.25 cc gingembre râpé
1 kilogramo pommes de terre cuites, dorées ou rôties
1 pot bière noire (facultatif)

Préparation (6 étapes)

Préparation de la marinade

Paramètre Thermomix®

10 sec/keine/Vitesse 4

Dans le bol du Thermomix, ajoutez l'ají panca, l'ail moulu, le sel, le poivre noir, le gingembre, l'origan séché moulu et le thym. Ajoutez la moutarde, la sauce soja et le vinaigre. Mélangez tous les ingrédients pendant 10 secondes à vitesse 4.

Ajustement du goût de la marinade

Paramètre Thermomix®

5 sec/keine/Vitesse 3

Retirez la marinade du bol et goûtez-la. Ajustez le sel si nécessaire. Remettez la marinade dans le bol et mélangez pendant 5 secondes à vitesse 3 pour intégrer les ingrédients.

Marinage du poulet

Placez les morceaux de poulet dans un grand récipient. Versez la marinade sur le poulet et assurez-vous que tous les morceaux sont bien couverts. Massez le poulet avec la marinade pour qu'il s'imprègne bien.

Macération du poulet

Versez la bière noire (si vous l'utilisez) sur le poulet mariné. Couvrez le récipient et réfrigérez pendant au moins 3 heures, ou de préférence toute la nuit.

Préparation pour la cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Graissez une plaque de cuisson avec du beurre fondu ou de l'huile.

Cuisson du poulet

Placez les morceaux de poulet sur la plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant environ 1 heure, en arrosant le poulet avec son propre jus toutes les 15 minutes. Si nécessaire, retournez le poulet pour assurer une cuisson uniforme. Si la peau n'est pas croustillante, prolongez la cuisson entre 30 minutes et 1 heure de plus.