Boulettes de Seiche avec Sauce de Piquillos et Purée Crémeuse
Boulettes de viande
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Temps de cuisson
1 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces boulettes de seiche en sauce de piquillos sont un plat que je fais souvent à la maison. La seiche est très tendre et la sauce de piquillos lui donne une touche douce et légèrement piquante qui se marie parfaitement. Servies avec une purée de pommes de terre crémeuse, elles deviennent un repas complet et réconfortant, idéal pour tous les jours de la semaine. La préparation est simple, bien qu'elle demande un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. N'hésitez pas à les essayer, vous allez sûrement les adorer ! De plus, c'est une façon différente de manger du poisson.
Ingrédients (15 ingrédients)
-
500 g seiche
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1 pièce œuf
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75 g chapelure
-
50 ml lait
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0.5 cc sel
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0.25 cc cannelle en poudre
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1 cs persil haché
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1 pièce blanc d'œuf
-
2 cs huile
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1 gousse ail
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200 g poivrons del piquillo dans leur jus
-
20 g beurre
-
1 cs brandy
-
1 pincée sel
-
1 pincée poivre noir
Préparation (11 étapes)
Préparation de la seiche
Nettoyer et bien sécher la seiche. Couper en petits morceaux.
Hacher la seiche
Placer les morceaux de seiche dans le bol du Thermomix et hacher pendant 10 seg./Stufe 7. Retirer et réserver dans un bol.
Mélanger les ingrédients des boulettes de viande
Dans le bol avec la seiche hachée, ajouter la chapelure, le lait, l'œuf, le sel, la cannelle en poudre et le persil haché. Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés.
Laisser reposer la pâte
Laisser reposer la pâte des boulettes de viande pendant environ 15 minutes pour que la chapelure absorbe l'humidité.
Former les boulettes de viande
Préchauffer le four à 180ºC. Former des boules avec la pâte de seiche et les paner dans le blanc d'œuf battu. Placer les boulettes de viande sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire les boulettes de viande au four
Cuire les boulettes de viande au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparer la sauce de piquillos
Mettre l'huile et la gousse d'ail pelée dans le bol du Thermomix. Programmer 3 Min./120°C/Stufe 1.
Ajouter les poivrons et le beurre
Ajouter les poivrons del piquillo avec leur jus et le beurre dans le bol. Programmer 5 Min./100°C/Stufe 2.
Ajouter le brandy et hacher
Ajouter le brandy et programmer 2 Min./100°C/Stufe 2 sans le gobelet doseur pour que l'alcool s'évapore. Ensuite, saler et poivrer et hacher pendant 30 Seg./Stufe 10.
Hacher la sauce
Hacher la sauce pendant 30 Seg./Stufe 10.
Servir
Servir les boulettes de viande avec la sauce de piquillos et la purée de pommes de terre.
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Créé par
Sara Lopez
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