Ananas en croûte de pâte feuilletée avec crème de coco

Name: Ananas en croûte de pâte feuilletée avec crème de coco
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 1 pièce Ananas; 1 pièce Citron vert bio; 70 g Sucre de canne; 1.5 Pck. Pâte feuilletée (275 g, rayon frais); 300 g Noix de coco nature (alternative au yaourt); 2 cs Sucre glace

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 min

Cette recette Thermomix® pour Ananas en croûte de pâte feuilletée avec crème de coco est prête en 45 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces rondelles d'ananas dans une croûte de pâte feuilletée croustillante attirent tous les regards et ont un goût tout simplement délicieux ! La combinaison de l'ananas fruité, de la pâte feuilletée tendre et de la crème de coco rafraîchissante est parfaite pour les chaudes journées d'été ou comme dessert spécial pour les anniversaires. J'aime les faire quand j'ai des invités, car elles sont si faciles à préparer et offrent pourtant quelque chose de spécial. L'acidité légère du citron vert s'harmonise à merveille avec la douceur de l'ananas. Pour ceux qui aiment les saveurs plus exotiques, vous pouvez affiner la crème de coco avec une touche de fève tonka râpée.

Ingrédients (6 ingrédients)

1 pièce Ananas
1 pièce Citron vert bio
70 g Sucre de canne
1.5 Pck. Pâte feuilletée (275 g, rayon frais)
300 g Noix de coco nature (alternative au yaourt)
2 cs Sucre glace

Préparation (7 étapes)

Préparer le zeste de citron vert

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 8

Laver et sécher le citron vert et râper le zeste. Mettre le zeste râpé avec 50 g de sucre de canne dans le bol mixeur et mélanger 10 sec/vitesse 8. Transvaser et mettre de côté.

Préparer l'ananas

Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante/chaleur inférieure (180 °C chaleur tournante). Retirer le vert de l'ananas, puis éplucher le fruit tout autour et le couper en 6 tranches épaisses. À l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un couteau pointu, découper ou découper le trognon au milieu (4 cm Ø).

Préparer la pâte feuilletée

Dérouler la pâte feuilletée et la couper dans le sens de la longueur en bandes de 1,5 cm de large.

Enrouler les rondelles d'ananas

Saupoudrer les tranches d'ananas de sucre de citron vert. Ensuite, enrouler avec les bandes de pâte feuilletée. Pour ce faire, commencer au milieu et enrouler la pâte en la faisant légèrement se chevaucher autour de l'anneau, en l'enfilant délicatement à plusieurs reprises à travers le trou. Placer les anneaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les rondelles d'ananas

Faire cuire les rondelles d'ananas au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparer la crème de coco

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Pendant ce temps, presser le citron vert. Mettre le jus de citron vert, la noix de coco nature et 20 g de sucre de canne dans le bol mixeur et mélanger 20 sec/vitesse 3.

Dresser

Laisser refroidir légèrement les rondelles d'ananas, saupoudrer de sucre glace et servir avec la crème de coco.

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À propos de la recette

Cette recette d'ananas en croûte de pâte feuilletée avec crème de coco est une création qui se compose de différentes inspirations. Je me souviens de vacances en Thaïlande, où l'on proposait de l'ananas frais à chaque coin de rue. La combinaison du sucré et de l'acide m'avait déjà fasciné à l'époque. L'idée de l'envelopper dans une pâte croustillante m'est venue plus tard, lorsque j'ai expérimenté la pâte feuilletée. L'ananas est bien sûr la star de ce plat. Il apporte la douceur fruitée et une acidité agréable, encore renforcée par le citron vert. Lors de l'achat, veillez à choisir un ananas mûr, mais pas trop mûr. Il doit dégager un parfum agréable et céder sous une légère pression. Le sucre de canne ne sert pas seulement d'édulcorant, mais il caramélise légèrement à la cuisson et confère au plat une dimension gustative supplémentaire. Le citron vert apporte une note fraîche et citronnée qui s'harmonise parfaitement avec la douceur de l'ananas. La pâte feuilletée assure le contraste croustillant avec l'ananas moelleux. Il est préférable d'utiliser de la pâte feuilletée fraîche du rayon frais. Elle est plus facile à travailler et cuit plus uniformément. Il faut un peu de patience pour envelopper les rondelles d'ananas. Veillez à ce que la pâte adhère bien afin qu'elle ne se détache pas à la cuisson. Le Thermomix® joue ici un rôle important dans la préparation du sucre de citron vert et de la crème de coco. Le broyage fin de l'écorce de citron vert avec le sucre permet aux arômes de se déployer de manière optimale. La crème de coco devient particulièrement crémeuse et légère grâce au Thermomix®. Pour une variante végane, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée végane au lieu de la pâte feuilletée normale. Au lieu de yaourt à la noix de coco, vous pouvez également utiliser une autre alternative de yaourt végétal. Pour ceux qui aiment les saveurs plus épicées, vous pouvez saupoudrer l'ananas d'une pincée de chili avant de l'envelopper. Un peu de gingembre râpé s'y marie également à merveille. Les rondelles d'ananas sont meilleures tièdes, directement sorties du four. Saupoudrées de sucre glace, elles sont non seulement jolies, mais elles reçoivent également une douceur supplémentaire. La crème de coco sert de dip rafraîchissant. Vous pouvez également servir les rondelles d'ananas avec une boule de glace à la vanille ou une noix de crème fouettée. Quelques feuilles de menthe fraîche complètent le plat visuellement. Les rondelles d'ananas cuites au four sont meilleures fraîches. Vous pouvez également les conserver au réfrigérateur, mais la pâte feuilletée deviendra alors un peu molle. La crème de coco se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également préparer les rondelles d'ananas en les saupoudrant déjà de sucre de citron vert et en les enveloppant de pâte feuilletée. Avant la cuisson, elles doivent être remises brièvement au réfrigérateur afin que la pâte ne devienne pas trop chaude.