Soupe Asiatique au Tofu et au Radis
Soupe
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Temps de cuisson
35 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
25 Min
Description
Cette soupe asiatique végétarienne et végétalienne au tofu et au radis est préparée dans le Thermomix® et est rapidement préparée avec de la coriandre, du radis, du tofu et du gingembre. La préparation de la soupe prend environ 35 minutes et donne 4 portions. Elle convient comme entrée légère ou comme plat principal sain. Idéale pour les amateurs de cuisine asiatique et tous ceux qui recherchent un repas végétarien rapide.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
1 Bund Coriandre
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2 Oignons nouveaux
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1 EL Huile d'olive
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1 EL Gingembre (fraîchement râpé)
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500 ml Bouillon de légumes
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60 g Pâte miso
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400 g Radis blanc étroit
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400 g Tofu soyeux
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100 g Champignons Enoki (ou champignons de Paris)
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100 g Pousses de haricots mungo
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1 kleine Piment vert
-
1 EL Sésame
-
1 TL Huile de chili
Préparation (7 étapes)
Préparer la coriandre
Laver 1 bouquet de coriandre, détacher les feuilles et les mettre de côté. Mettre les tiges de coriandre dans le bol mixeur et hacher 5 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Préparer les oignons nouveaux
Nettoyer 2 oignons nouveaux, laver et mettre la moitié dans le bol mixeur et hacher 3 sec/vitesse 4. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir les arômes
Mettre 1 c. à s. d'huile d'olive et 1 c. à s. de gingembre (fraîchement râpé) dans le bol mixeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Préparer le bouillon
Mettre 500 ml de bouillon de légumes, 60 g de pâte miso et 1 l d'eau dans le bol mixeur et porter à ébullition 10 min/100°C/vitesse 1.
Cuire le radis
Éplucher 400 g de radis blanc étroit, couper en fines tranches et mettre dans le bol mixeur. Laisser mijoter 8 min/100°C/sens inverse vitesse 1.
Terminer la soupe
Retirer le radis du bol mixeur à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter. Garder le bouillon miso au chaud dans le bol mixeur. Couper 400 g de tofu soyeux en dés d'environ 2 cm. Nettoyer 100 g de champignons Enoki (ou champignons de Paris) et éventuellement les couper en plus petits morceaux. Laver 100 g de pousses de haricots mungo. Répartir le tofu, les champignons et les pousses dans quatre bols. Couper 1 petit piment vert dans le sens de la longueur, retirer les graines, hacher finement et répartir également dans les bols. Verser le bouillon chaud dans les bols.
Dresser
Répartir le reste des oignons nouveaux, les feuilles de coriandre, 1 c. à s. de sésame et 1 c. à c. d'huile de chili sur la soupe et servir.
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