Aubergines Farcies aux Légumes d'Été et Comté Gratiné

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

4

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce plat d'aubergines farcies est un véritable concentré de saveurs estivales. Les légumes grillés, gorgés de soleil, se marient à merveille avec le fondant de l'aubergine et le goût fruité du Comté. Je prépare cette recette depuis des années, et elle fait toujours sensation auprès de mes convives. C'est une façon originale et gourmande de déguster les légumes d'été. La préparation est un peu longue, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Parfait pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner convivial. N'hésitez pas à varier les légumes selon vos envies et la saison. Un plat végétarien savoureux et réconfortant!

Ingrédients (17 ingrédients)

  • 75 g Comté
  • 2 pièce Aubergine(s)
  • 1 pièce Poivron(s) rouge(s)
  • 1 pièce Courgette verte
  • 6 pièce Tomate cerise
  • 1 pièce Oignon(s)
  • 2 gousse Ail
  • 1 c Persil plat
  • 1 pièce Échalote
  • 3 pièce Tomate
  • 1 cuillère Concentré de tomates
  • 1 trait Vin blanc
  • 1 c Basilic
  • 1 c Origan
  • 1 cs Huile d'olive
  • 1 pincée Poivre
  • 1 pincée Sel

Préparation (12 étapes)

1

Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

2

Préparer les aubergines

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d'huile d'olive et saupoudrez de gros sel. Placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les.

3

Cuire les aubergines au four

Faites cuire les aubergines au four pendant 30 minutes à 180°C.

4

Préparer les légumes

Coupez la courgette et le poivron rouge en brunoise. Émincez finement l'oignon et l'ail.

5

Cuire les légumes

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Dans le bol du Thermomix, ajoutez l'oignon émincé et 2 gousses d'ail. Hachez 3 Sec./Stufe 5. Ajoutez un peu d'huile d'olive et faites cuire 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
6

Ajouter les légumes coupés

Paramètre Thermomix®
5 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Ajoutez la courgette et le poivron rouge coupés en brunoise dans le bol du Thermomix. Ajoutez également du basilic, de l'origan, du poivre et du sel. Faites cuire 5 Min./Varoma/Stufe 1.

300
7

Préparer la farce

Paramètre Thermomix®
10 sec/Vitesse 2/Linkslauf Sens inverse

Retirez l'intérieur des aubergines cuites et ajoutez une partie de la chair à la brunoise de légumes dans le bol du Thermomix. Mélangez délicatement 10 Sek./Stufe 2/Linkslauf.

10
8

Farcir les aubergines

Remplissez les aubergines avec la préparation. Garnissez-les avec quelques tomates cerises coupées en deux.

9

Gratiner au Comté

Recouvrez les aubergines farcies de bâtonnets de Comté. Passez-les sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

10

Préparer le coulis de tomates

Paramètre Thermomix®
10 min/100°C/Vitesse 1 100

Dans le bol du Thermomix, ajoutez une échalote finement coupée et 3 tomates coupées en brunoise. Ajoutez également 1 cuillère de concentré de tomates, 1 trait de vin blanc, du poivre et du sel. Faites cuire 10 Min./100°C/Stufe 1.

600
11

Mixer le coulis

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 8

Mixez l'ensemble du coulis de tomates 30 Sek./Stufe 8. Terminez en ajoutant du basilic et de l'origan frais.

30
12

Servir

Servez les aubergines farcies gratinées avec le coulis de tomates parfumé au basilic et à l'origan.

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Julie Simon

Julie Simon

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#Végétarien #Été #Gratin #Légumes #Plat principal #Facile

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