Name: Baguette Brötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 280 ml eau tiède; 10 g levure fraîche; 1 TL sucre; 500 g farine Type 550; 1 TL sel; 35 ml huile de colza; sésame (facultatif); graines de tournesol (facultatif); gruau de blé (facultatif); farine pour saupoudrer (facultatif)

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Temps de cuisson

2 h

Temps de préparation

30 Min

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37°C

Mettre 280 ml d'eau tiède, 10 g de levure fraîche et 1 cuillère à café de sucre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2 min./37°C/vitesse 2.

2 min

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

10 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 500 g de farine Type 550, 1 cuillère à café de sel et 35 ml d'huile de colza et pétrir pendant 10 min./fonction pétrin.

10 min

Laisser reposer la pâte

Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 à 1,5 heure.

Former la pâte

Couper un morceau de pâte, former une boule et laisser reposer un peu. Ensuite, aplatir, former un rectangle et une baguette.

Laisser reposer les pâtons

Laisser reposer encore 20 minutes.

Préparer les pâtons

De préférence, rouler dans du sésame, des graines de tournesol ou du gruau de blé selon votre goût. Sinon, simplement fariner et inciser.

Cuisson

Préchauffer le four à 240°C avec une plaque vide. Enfourner les petits pains et verser de l'eau chaude sur la plaque vide. Après 10 minutes, retirer la plaque avec de l'eau et cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes.

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