Knüppel Berlinois

Name: Knüppel Berlinois
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 600 g Farine de blé Type 550; 40 g Levure; 1 TL Sucre; 1 TL Sel; 150 ml Lait; 200 ml Eau; 10 g Beurre

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette de baguette est facile à préparer et réussit en un clin d'œil avec le Thermomix®. Les petits pains sont idéaux pour un petit-déjeuner ou comme accompagnement pour un barbecue. Avec un temps de préparation d'environ 90 minutes et 15 portions, cette recette est parfaite pour toute la famille.

Ingrédients (7 ingrédients)

600 g Farine de blé Type 550
40 g Levure
1 TL Sucre
1 TL Sel
150 ml Lait
200 ml Eau
10 g Beurre

Préparation (5 étapes)

Préparer la pâte levée

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 600 g de farine Type 550, 40 g de levure, 1 cc de sucre, 1 cc de sel, 150 ml de lait, 200 ml d'eau et 10 g de beurre dans le bol et pétrir le tout avec le Patix Teigmesser pendant 2 min./Knetstufe pour former une pâte.

2 min

Laisser lever la pâte

Mettre la pâte dans un saladier et laisser lever environ 30 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait doublé.

Former la pâte

Pétrir vigoureusement la pâte sur un plan de travail fariné, la plier plusieurs fois et la façonner en un rouleau.

Former les petits pains

Couper le rouleau de pâte en 15 morceaux de même taille et former des petits pains allongés (baguettes).

Cuire les petits pains

Placer les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever brièvement, puis badigeonner les petits pains avec de l'eau. Ensuite, cuire dans un four moyen à environ 240°C pendant 15-20 minutes. Avant de fermer le four, verser une tasse d'eau dans le four.