Bouchées de Morue Frites
Amuse-gueules
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Temps de cuisson
40 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
30 Min
Description
Ces bouchées de morue frites sont une explosion de saveur ! Parfaites comme amuse-gueule savoureux ou pour un apéritif entre amis. La pâte légère et croustillante renferme un cœur de morue savoureux, enrichi par la fraîcheur de la marjolaine. La préparation est simple et rapide, idéale pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer au goût. Je les adore accompagnées d'une sauce au yaourt et à la ciboulette, mais elles se marient bien aussi avec une mayonnaise faite maison. Une idée originale pour déguster la morue différemment de d'habitude !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
400 g morue dessalée et désarêtée
-
100 g farine 00
-
50 g farine de riz
-
2 g levure instantanée pour gâteaux salés
-
200 ml eau glacée
-
2 rametti marjolaine fraîche
-
1 q.b. poivre
-
1 q.b. sel fin
-
1 q.b. huile de graines
-
1 q.b. ciboulette (ou oignon nouveau frais)
-
1 a piacere sauce d'accompagnement
Préparation (8 étapes)
Préparer la morue
Couper la morue dessalée et désarêtée en très petits cubes. Mettre dans le bol mixeur et hacher 5 sec./vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Ajouter la marjolaine
Ajouter la marjolaine hachée à la morue hachée dans le bol mixeur et mélanger 5 sec./vitesse 3 sens inverse.
Mélanger les ingrédients secs
Mettre la farine 00, la farine de riz et la levure instantanée pour gâteaux salés dans le bol mixeur et mélanger 10 sec./vitesse 4.
Préparer la pâte
Ajouter lentement l'eau glacée et mélanger 20 sec./vitesse 4 jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pousser vers le bas avec la spatule.
Ajouter la morue
Ajouter la morue hachée de l'étape 2, le sel et le poivre dans le bol mixeur et mélanger 10 sec./vitesse 3 sens inverse.
Laisser reposer la pâte
Verser la pâte dans un bol, couvrir de film alimentaire et laisser reposer 10 minutes.
Frire
Chauffer une grande quantité d'huile de graines dans une casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne 170-180°C. Prélever des portions de pâte avec une cuillère et les verser dans l'huile chaude. Frire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Égoutter et Servir
Laisser égoutter les bouchées de morue frites sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Garnir d'herbes hachées (ciboulette ou oignon nouveau frais) et servir avec une sauce au choix.
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Créé par
Valentina Longo
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