Bouchées de poulet crémeuses
Amuse-bouches
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Temps de cuisson
2 h
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Description
Ces bouchées de poulet crémeuses, inspirées d'une recette traditionnelle, sont parfaites pour un apéritif gourmand ou un repas sur le pouce. La farce onctueuse au poulet, parfumée au persil et relevée d'une pointe de ketchup, est enrobée d'une pâte croustillante. Je les prépare souvent pour les fêtes ou les soirées entre amis, et elles disparaissent toujours en un clin d'œil ! La préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. On peut varier la farce en ajoutant des légumes ou des épices selon ses goûts. Un vrai délice à partager !
Ingrédients (11 ingrédients)
-
3 pièce Blanc(s) de poulet
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1 l Eau
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1 pièce Oignon(s)
-
1 bouquet(s) Persil
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1 c. à café Ketchup
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1 pincée(s) Sel
-
1 pincée(s) Poivre
-
460 g Farine
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50 g Beurre
-
4 cube(s) Bouillon de poule
-
750 ml Eau
Préparation (9 étapes)
Cuisson du poulet
Mettre 1 litre d'eau dans le bol du Thermomix. Ajouter les 3 blancs de poulet. Cuire 15 Min./100°C/Stufe 1.
Récupération du bouillon et effilochage du poulet
Égoutter le poulet et réserver le bouillon de cuisson dans un récipient. Laisser refroidir le poulet avant de l'effilocher délicatement à la main.
Préparation de la farce
Mettre l'oignon coupé en morceaux dans le bol du Thermomix et hacher 3 Sek./Stufe 5. Ajouter le poulet effiloché, le persil haché, le ketchup, le sel et le poivre. Mélanger 5 Sek./Stufe 4.
Préparation de la pâte
Mettre 750 ml d'eau de cuisson du poulet, le beurre et les 4 cubes de bouillon de poule dans le bol du Thermomix. Chauffer 5 Min./100°C/Stufe 2.
Cuisson de la pâte
Ajouter la farine en une seule fois dans le bol du Thermomix. Mélanger 30 Sek./Stufe 4.
Refroidissement de la pâte
Verser la boule de pâte dans un bol et couvrir immédiatement de film alimentaire, pour éviter qu’elle ne se dessèche. Puis laisser refroidir à température ambiante.
Façonnage des coxinhas
Former des boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong puis enfoncer le pouce afin de créer une cavité. Remplir la cavité avec la farce au poulet puis refermer la pâte en tirant jusqu’à obtenir une forme de poire.
Préparation à la friture
Verser le lait dans un bol et la chapelure dans un autre. Tremper les coxinhas au poulet, un par un, dans le lait puis les rouler dans la chapelure.
Friture des coxinhas
Dans une sauteuse, verser l’huile et faire chauffer à feu vif puis y frire les coxinhas jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déguster-les bien chaudes !
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Créé par
Lea Rousseau
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