Bolognaise de lentilles corail et légumes
Cuisine étudiante
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Temps de cuisson
35 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Description
La bolognaise de lentilles corail et légumes au Thermomix® est un plat principal rapide et économique, idéal pour les étudiants. Les lentilles corail, les tomates, les carottes et les champignons constituent la base de cette variante végétalienne et végétarienne du classique italien. En seulement 35 minutes, vous obtiendrez une bolognaise copieuse pour 4 portions. Idéale pour une cuisine légère et saine et un repas de famille simple.
Ingrédients (18 ingrédients)
-
400 g Pâtes au choix
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400 g Tomates concassées (en conserve)
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500 ml Bouillon de légumes
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120 g Lentilles corail, séchées
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150 g Carottes
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150 g Champignons de Paris
-
200 g Poireau
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120 g Oignons
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40 g Concentré de tomates
-
2 Stk. Gousses d'ail
-
2 TL Herbes italiennes, séchées
-
3 EL Huile d'olive
-
1 Prise Sucre
-
Vinaigre balsamique foncé
-
Sel
-
Poivre
-
Feuilles de basilic
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Parmesan, fraîchement râpé
Préparation (8 étapes)
Préparer les légumes
Nettoyer 150 g de champignons et les couper en petits dés. Éplucher 150 g de carottes et les râper grossièrement. Laver 200 g de poireau et le couper en fines rondelles jusqu'à la partie vert clair. Éplucher 120 g d'oignon et 2 gousses d'ail et les couper en petits dés. Préparer les légumes.
Faire revenir les oignons, l'ail et le poireau
Mettre 120 g d'oignons dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter 2 gousses d'ail et hacher encore 3 sec./vitesse 7. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 200 g de poireau et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.
Faire revenir le concentré de tomates
Ajouter 40 g de concentré de tomates et faire revenir 1 min./120°C/vitesse 1. Utiliser la spatule pour racler les bords.
Faire revenir les légumes
Ajouter 150 g de carottes râpées et 150 g de champignons coupés en dés et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1 en remuant de temps en temps. Utiliser la spatule pour racler les bords.
Cuire la bolognaise de lentilles
Ajouter 500 ml de bouillon de légumes, 400 g de tomates concassées (en conserve), 120 g de lentilles corail (éventuellement lavées au préalable), 1 pincée de sucre et 2 cuillères à café d'herbes italiennes séchées. Laisser mijoter 20 min./100°C/vitesse 1 sens inverse avec le couvercle.
Cuire les pâtes
Pendant que la bolognaise de lentilles mijote, cuire 400 g de pâtes dans une casserole séparée selon les instructions de l'emballage.
Assaisonner la bolognaise de lentilles
Après la fin du temps de cuisson, assaisonner la bolognaise de lentilles avec du sel, du poivre et du vinaigre balsamique foncé au goût. Ajouter le vinaigre cuillère par cuillère et goûter.
Dresser et servir
Dresser les pâtes cuites avec la bolognaise de lentilles et, selon votre goût, garnir de feuilles de basilic fraîches et servir avec du parmesan fraîchement râpé.
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- Céleri
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