Bouchées au Jalapeno et au Fromage

Bouchées au Jalapeno et au Fromage

Amuse-gueule

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Temps de cuisson

4 h

Portions

40

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 min

Cette recette Thermomix® pour Bouchées au Jalapeno et au Fromage est prête en 4 h et donne 40 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces petites bouchées au jalapeno et au fromage sont un succès garanti à chaque fête ! Je les prépare depuis des années et elles sont toujours les premières à disparaître. La combinaison du piquant des jalapenos, du goût de la viande et du crémeux du fromage est tout simplement imbattable. Les petits pains sont moelleux et s'accordent parfaitement. La préparation est un peu plus élaborée, mais elle en vaut vraiment la peine. Vous pouvez également bien préparer les jalapenos farcis et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Parfait pour la saison des grillades ou comme collation salée entre les repas !

Ingrédients (15 ingrédients)

  • 1 tablespoon huile d'olive
  • 0.5 pièce petit oignon, coupé en dés
  • 0.25 pound bœuf haché extra-maigre
  • 2 tablespoons eau
  • 1.5 teaspoons assaisonnement pour tacos
  • 0.5 tasse fromage Chihuahua râpé
  • 5 pièce grands piments jalapeno
  • 0.25 tasse eau tiède
  • 2 tablespoons sucre blanc
  • 2 teaspoons levure sèche active
  • 1.5 cups farine tout usage
  • 2 pièce petits œufs, battus, divisés
  • 2 tablespoons lait
  • 1 tablespoon beurre non salé, fondu
  • 40 pièce cure-dents

Préparation (15 étapes)

1

Préparer l'oignon et le bœuf haché

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 1/2 petit oignon, coupé en dés, dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1. Ajouter 1/4 pound de bœuf haché extra-maigre et cuire 5 min./120°C/vitesse 2, en émiettant avec la spatule. Transférer le mélange dans un bol et égoutter l'excès de graisse.

180
2

Assaisonner le bœuf haché

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et 1 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour tacos au bœuf haché dans le bol et mélanger. Remettre le mélange dans le bol mélangeur et cuire 5 min./100°C/vitesse 1 jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.

300
3

Ajouter le fromage

Laisser refroidir le mélange de bœuf haché pendant environ 10 minutes. Incorporer ensuite 1/2 tasse de fromage Chihuahua râpé.

4

Remplir les jalapenos

Préchauffer le four à 175°C. Couper le dessus des 5 grands piments jalapeno et retirer les graines et les membranes. Remplir avec le mélange de bœuf haché et tasser avec l'extrémité épaisse d'une baguette. Placer les jalapenos farcis debout sur le bord d'un plat allant au four.

5

Cuire les jalapenos

Mettre le plat allant au four dans le four préchauffé et cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les jalapenos soient tendres.

6

Refroidir les jalapenos

Mettre les jalapenos au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

7

Préparer la levure

Mettre 1/4 tasse d'eau tiède, 2 cuillères à soupe de sucre blanc et 2 cuillères à café de levure sèche active dans un petit bol et laisser reposer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

8

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®
2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 1 1/2 tasse de farine tout usage, 1 petit œuf, 2 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu dans le bol mélangeur. Ajouter le mélange de levure et mélanger 2 min./étape de pétrissage. Transférer la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse mais légèrement collante.

120
9

Laisser lever la pâte

Former une boule avec la pâte et la mettre dans un bol légèrement graissé. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant environ 20 minutes.

10

Former les petits pains

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Transférer la pâte sur une surface de travail farinée et en chasser l'air. Former des petits pains de 1 pouce et les placer sur la plaque à pâtisserie à 1 pouce d'intervalle. Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils aient gonflé.

11

Cuire les petits pains

Préchauffer le four à 190°C. Badigeonner le dessus des petits pains avec le reste de l'œuf battu.

12

Terminer la cuisson des petits pains

Cuire les petits pains au four préchauffé pendant environ 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir pendant environ 10 minutes.

13

Réduire le four

Réduire la température du four à 95°C.

14

Assembler les curseurs

Couper les jalapenos froids en tranches d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper les petits pains en deux. Placer les tranches de jalapeno dans les petits pains et fixer avec un cure-dent. Mettre les curseurs dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium.

15

Réchauffer les curseurs

Cuire les curseurs au four préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

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Image de la recette

À propos de la recette

Ces bouchées au jalapeno et au fromage sont devenues un incontournable de ma cuisine, passant d'une simple expérience à un apéritif populaire que j'apporte à chaque repas-partage et barbecue dans le jardin. Je me souviens de la première fois que je les ai préparées ; Je cherchais quelque chose d'un peu différent, quelque chose avec du piquant, et je suis tombée sur une recette de base de jalapenos farcis. Je l'ai adaptée au fil du temps, en ajoutant les petits pains sucrés pour créer un équilibre parfait entre épicé, savoureux et sucré. Le succès de ces bouchées dépend de la qualité et de l'équilibre des ingrédients. Les jalapenos, bien sûr, apportent le piquant, mais il est important d'enlever les graines et les membranes pour contrôler l'intensité. Je préfère utiliser de gros jalapenos, car ils sont plus faciles à farcir et offrent une bouchée plus consistante. Le fromage Chihuahua fond magnifiquement et offre un contrepoint doux et crémeux à l'épice. Si vous ne trouvez pas de Chihuahua, le Monterey Jack ou même un cheddar doux feront l'affaire. Le bœuf haché ajoute une profondeur savoureuse, et l'utilisation d'extra-maigre garantit que la garniture n'est pas trop grasse. L'assaisonnement pour tacos est un raccourci vers un profil de saveur complexe, mais n'hésitez pas à expérimenter avec votre propre mélange de poudre de chili, de cumin, de poudre d'ail et d'origan. Les petits pains faits maison sont essentiels ; leur légère douceur et leur texture moelleuse complètent parfaitement la garniture épicée. Lorsque vous utilisez le Thermomix®, la clé est de travailler par étapes et de ne pas surcharger le bol. Couper l'oignon en dés d'abord assure une cuisson uniforme. Lors du brunissage du bœuf haché, utilisez la spatule pour le briser en petits morceaux pour une texture plus uniforme. Assurez-vous de laisser le mélange de bœuf refroidir légèrement avant d'ajouter le fromage, car la chaleur peut faire devenir le fromage huileux. Lorsque vous remplissez les jalapenos, tassez bien le mélange pour l'empêcher de rétrécir pendant la cuisson. Refroidir les jalapenos farcis avant de les trancher aide la garniture à prendre et les rend plus faciles à manipuler. Pour les options végétariennes ou végétaliennes, vous pouvez remplacer le bœuf haché par de la viande hachée à base de plantes cuite et émiettée ou un mélange de haricots noirs, de maïs et de poivrons coupés en dés. Pour une option de fromage végétalien, utilisez un fromage fondant végétalien de bonne qualité. Vous pouvez également expérimenter avec différentes épices. Le paprika fumé ajoute une profondeur fumée, tandis qu'une pincée de poivre de Cayenne peut augmenter la chaleur. Servez ces bouchées au jalapeno et au fromage chaudes, idéalement quelques heures après la cuisson. Elles sont délicieuses seules, mais vous pouvez également les servir avec un accompagnement de crème sure, de guacamole ou d'une salsa épicée. Elles se marient bien avec une bière froide ou une margarita rafraîchissante. Les jalapenos farcis peuvent être préparés un jour à l'avance et conservés au réfrigérateur. Faites-les cuire juste avant de servir. Les petits pains cuits au four sont meilleurs frais, mais ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un jour ou deux. Vous pouvez également congeler les petits pains cuits pour une conservation plus longue ; il suffit de les décongeler complètement avant de servir.

Créé par

Olivia Taylor

Olivia Taylor

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#Épicé #Fête #Collation #Copieux

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