Brioche aux Herbes Savoureuses

Name: Brioche aux Herbes Savoureuses
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 25 g herbes mélangées; 130 ml Lait (3,8% de matière grasse); 30 g Beurre; 1 cc Sucre; 20 g Levure fraîche; 250 g Farine d'épeautre Type 630; 1 cc Sel; 3 pièce Œufs (taille M); 1 cs Crème

Pain et Petits Pains

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Brioche aux Herbes Savoureuses est prête en 2 h et donne 16 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette brioche aux herbes savoureuses est un vrai délice ! J'aime particulièrement la préparer pour le brunch ou comme accompagnement pour le barbecue. Les herbes fraîches confèrent à la brioche un arôme merveilleux, tout simplement délicieux. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut la peine. La brioche est moelleuse, juteuse et délicieuse aussi bien chaude que froide. Elle peut également être préparée à l'avance et congelée. Une excellente recette qui plaît toujours à mes invités !

Ingrédients (9 ingrédients)

25 g herbes mélangées
130 ml Lait (3,8% de matière grasse)
30 g Beurre
1 cc Sucre
20 g Levure fraîche
250 g Farine d'épeautre Type 630
1 cc Sel
3 pièce Œufs (taille M)
1 cs Crème

Préparation (10 étapes)

Préparer les herbes

Laver 25 g d'herbes mélangées, effeuiller les feuilles des herbes et les mettre de côté. Les herbes seront hachées plus tard sans Thermomix.

Hacher les herbes

Hacher finement les herbes préparées et les mettre de côté.

Préparer le mélange de lait

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 130 ml de lait, 30 g de beurre et 1 cc de sucre dans le bol mélangeur et chauffer pendant 3 min./50°C/vitesse 2 jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

180

Dissoudre la levure

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Laisser refroidir le mélange de lait jusqu'à ce qu'il soit tiède. Ajouter 20 g de levure fraîche et mélanger pendant 20 sec./vitesse 3 jusqu'à ce que la levure soit dissoute.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 250 g de farine d'épeautre Type 630, 1 cc de sel et les herbes hachées dans le bol mélangeur. Séparer 2 œufs et mettre les jaunes d'œufs avec le lait de levure dans le bol mélangeur. Pétrir pendant 2 min./mode pétrin pour obtenir une pâte lisse.

120

Laisser lever la pâte

Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que son volume ait doublé.

Préchauffer le four et préparer le moule

Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur supérieure/inférieure. Graisser le moule à cake et le saupoudrer légèrement de farine.

Former les petits pains

Pétrir à nouveau la pâte sur une surface farinée, la diviser en 6 portions et former des petits pains ovales. Les placer côte à côte dans le moule à cake et laisser lever à couvert pendant encore 20 minutes.

Badigeonner la brioche

Séparer l'œuf restant, mélanger le jaune d'œuf avec 1 cs de crème et badigeonner la brioche avec ce mélange.

Cuire la brioche

Faire cuire la brioche sur la grille du milieu pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sortir du four, laisser refroidir pendant 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement.