Brochettes de Porc avec Panure Croustillante

Name: Brochettes de Porc avec Panure Croustillante
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 7 Portionen
Ingredients: 907 g porc désossé, coupé en cubes de 3,8 cm; 14 pièce brochettes de 10 cm; sel; poivre noir moulu; sel assaisonné; 4 pièce œufs; 3 cs lait; 2 tasse chapelure assaisonnée à l'italienne; 2 tasse huile végétale pour la friture

Plat Principal

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces brochettes de porc sont un régal délicieux, parfaites pour les fêtes ou une collation copieuse. Je les fais depuis des années, et elles disparaissent toujours rapidement ! Le porc est incroyablement tendre, et la panure croustillante ajoute un croquant satisfaisant. La combinaison de sel, de poivre et de sel assaisonné lui donne une merveilleuse saveur savoureuse. Bien que la recette originale nécessite une friture, je l'ai adaptée pour le Thermomix® afin de faciliter le processus de panure. Ces brochettes sont meilleures servies chaudes, directement sorties du four. Elles sont également parfaites pour la préparation des repas - il suffit d'assembler les brochettes à l'avance et de les faire frire lorsque vous êtes prêt à manger !

Ingrédients (9 ingrédients)

907 g porc désossé, coupé en cubes de 3,8 cm
14 pièce brochettes de 10 cm
sel
poivre noir moulu
sel assaisonné
4 pièce œufs
3 cs lait
2 tasse chapelure assaisonnée à l'italienne
2 tasse huile végétale pour la friture

Préparation (8 étapes)

Préparer le Porc

Couper le porc désossé en cubes de 3,8 cm. Enfiler 2 ou 3 cubes de porc sur chacune des 14 brochettes. Assaisonner le porc de tous les côtés avec du sel, du poivre noir moulu et du sel assaisonné au goût. Mettre les brochettes de côté.

Préparer le Mélange d'Œufs

Dans un bol, fouetter ensemble les 4 œufs et 3 cuillères à soupe de lait. Mettre de côté.

Préparer la Chapelure

Placer les 2 tasses de chapelure assaisonnée à l'italienne dans un bol séparé. Mettre de côté.

Préparer le Plat de Cuisson

Verser 2 tasses d'eau dans un plat de cuisson de 23x33 cm avec une grille métallique placée dans le plat. Mettre le plat de côté. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Chauffer l'Huile

Chauffer 2 tasses d'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Paner les Brochettes

Tremper chaque brochette de porc dans le mélange d'œufs, puis presser dans la chapelure pour enrober. Tremper les brochettes de porc une deuxième fois dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure.

Frire les Brochettes

Placer délicatement les brochettes de porc dans l'huile chaude en lots. Frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Répéter avec les brochettes de porc restantes.

Cuire les Brochettes au Four

Disposer les brochettes de porc frites sur la grille métallique dans le plat de cuisson. Couvrir hermétiquement le plat avec du papier d'aluminium. Transférer délicatement le plat de cuisson dans le four préchauffé et cuire pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes pour sécher l'enrobage de chapelure.