Name: Bouillon de Poulet Thaï Aromatique
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 stalks citronnelle; 4 gousse ail; 1 pièce racine de gingembre frais; 4 cups bouillon de poulet; 1 cs huile végétale; 2.5 pounds cuisses de poulet désossées et sans peau; 12 ounces champignons blancs frais; 3 cs sauce de poisson; 2 cc pâte de curry rouge; 1 pièce lime; 2 cans lait de coco; 1 pièce oignon rouge; 0.5 botte coriandre; 1 pièce piment jalapeño frais

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce bouillon de poulet thaï aromatique est une soupe savoureuse et réconfortante, parfaite pour une soirée fraîche. Je fais cette recette depuis des années, et c'est toujours un succès! La citronnelle, le gingembre et la pâte de curry rouge créent un bouillon délicieusement épicé et parfumé. Les cuisses de poulet sont tendres et juteuses, et les champignons ajoutent une note terreuse. C'est un repas relativement rapide et facile à préparer, surtout avec l'aide du Thermomix®. Garnir de coriandre fraîche, de quartiers de lime et de tranches de jalapeño frais pour un éclat de saveur supplémentaire. Cette soupe est un excellent moyen d'utiliser les restes de bouillon de poulet aussi!

Ingrédients (14 ingrédients)

Préparation (8 étapes)

Préparer la base aromatique

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Ajouter 3 tiges de citronnelle finement tranchées (les deux tiers inférieurs des bulbes intérieurs tendres uniquement), 4 gousses d'ail hachées et 1 morceau (4 pouces) de racine de gingembre frais hachée dans le bol de mixage. Hacher pendant 5 Sec./Stufe 5.

Infuser le bouillon

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter 4 tasses de bouillon de poulet dans le bol de mixage. Cuire pendant 30 Min./100°C/Stufe 1.

1800

Filtrer le bouillon

Filtrer le bouillon à travers un tamis à mailles fines dans un bol séparé. Jeter la citronnelle, l'ail et le gingembre.

Cuire le poulet

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 2 ½ livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux, et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Ajouter les champignons et les assaisonnements

Ajouter 12 onces de champignons blancs frais, coupés en quartiers, dans la poêle avec le poulet et cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à café de pâte de curry rouge et le jus de 1 lime jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Combiner et laisser mijoter

Verser le bouillon filtré et 2 boîtes (14 onces) de lait de coco dans la poêle avec le poulet et les champignons. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en écumant l'excès d'huile et de graisse qui remonte à la surface et jeter.

Ajouter l'oignon rouge

Ajouter 1 oignon rouge tranché dans la poêle; cuire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 5 minutes.

Touches finales

Retirer du feu et incorporer environ 1/2 de la ½ botte de coriandre grossièrement hachée. Répartir la soupe dans des bols et servir avec des assiettes de quartiers de lime, 1 piment jalapeño frais tranché et le reste de la coriandre.

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