Croustillant aux prunes avec du fromage blanc

Name: Croustillant aux prunes avec du fromage blanc
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 90 g Sucre; 1 Msp. Cannelle en poudre; 50 g Beurre; 80 g Biscuits à la cuillère; 700 g Prunes; 100 ml Jus d'orange fraîchement pressé; 2 pièce Œufs; 30 g Sucre glace tamisé; 250 g Fromage blanc maigre; 1 pièce Zeste finement râpé d'un citron bio; 2 cc Fécule de maïs; 2 cs Eau-de-vie de prune

Gratin

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

35 Min

Cette recette Thermomix® pour Croustillant aux prunes avec du fromage blanc est prête en 1 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce croustillant aux prunes avec du fromage blanc est un dessert délicieusement fruité et crémeux, particulièrement savoureux en automne. La combinaison de prunes juteuses, de biscuits à la cuillère croustillants et d'une masse de fromage blanc aérée en fait un véritable délice. J'aime le préparer quand j'attends de la visite, car il se prépare bien à l'avance. L'acidité légère des prunes s'harmonise parfaitement avec la douceur du croustillant. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter un peu de cannelle à la masse de fromage blanc. Une cuillère de glace à la vanille complète le tout. Tout simplement délicieux!

Ingrédients (12 ingrédients)

90 g Sucre
1 Msp. Cannelle en poudre
50 g Beurre
80 g Biscuits à la cuillère
700 g Prunes
100 ml Jus d'orange fraîchement pressé
2 pièce Œufs
30 g Sucre glace tamisé
250 g Fromage blanc maigre
1 pièce Zeste finement râpé d'un citron bio
2 cc Fécule de maïs
2 cs Eau-de-vie de prune

Préparation (11 étapes)

Préparer et faire réduire les prunes

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Laver, dénoyauter et couper les prunes en quatre. Mettre 30 g de sucre et 100 ml de jus d'orange fraîchement pressé dans le bol mixeur et faire réduire en sirop pendant 5 Min./100°C/vitesse 1. Ajouter les prunes coupées en quatre et mélanger pendant 10 Min./100°C/sens inverse vitesse 1. Ensuite, verser dans un saladier et laisser refroidir.

300

Mélanger les prunes

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter les prunes coupées en quatre et mélanger pendant 10 Min./100°C/sens inverse vitesse 1. Ensuite, verser dans un saladier et laisser refroidir.

600

Préparer le plat à gratin

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 10

Mettre 20 g de sucre et 1 pincée de cannelle en poudre dans le bol mixeur et mélanger pendant 5 Sek./vitesse 10. Beurrer un plat à gratin avec 10 g de beurre et le saupoudrer de sucre à la cannelle. Émietter grossièrement les biscuits à la cuillère.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 °C chaleur supérieure/inférieure ou 180 °C chaleur tournante.

Séparer les œufs et monter les blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3,5

Séparer les œufs. Mettre les blancs d'œufs avec le reste du sucre (40g) dans le bol mixeur et fouetter avec le fouet pendant 3 Min./vitesse 3,5 jusqu'à consistance ferme. Verser et réserver.

180

Préparer la masse de fromage blanc

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse 4

Mettre le reste du beurre (40g) et 30 g de sucre glace dans le bol mixeur et fouetter pendant 2 Min./vitesse 4 jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les jaunes d'œufs un à un et mélanger pendant 15 Sek./vitesse 3 chacun. Ajouter le fromage blanc maigre et le zeste finement râpé d'1 citron bio et mélanger délicatement pendant 20 Sek./vitesse 3.

120

Mélanger les jaunes d'œufs

Paramètre Thermomix®

15 sec/Vitesse 3

Ajouter les jaunes d'œufs un à un et mélanger pendant 15 Sek./vitesse 3 chacun.

Mélanger le fromage blanc et le zeste de citron

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter le fromage blanc maigre et le zeste finement râpé d'1 citron bio et mélanger délicatement pendant 20 Sek./vitesse 3.

Incorporer les blancs en neige

Mélanger les blancs en neige avec la fécule de maïs (2 cc) et incorporer délicatement à la masse de fromage blanc à l'aide d'un fouet.

Superposer le gratin

Répartir uniformément les prunes avec le sirop dans le plat à gratin, saupoudrer de biscuits à la cuillère émiettés et arroser d'eau-de-vie de prune. Déposer la masse de fromage blanc en forme de quenelles sur les prunes à l'aide d'une cuillère.

Faire cuire le gratin

Faire cuire le gratin sur la 2ème grille en partant du bas pendant 25 min. (seulement 20 minutes avec la chaleur tournante), jusqu'à ce que le bord soit brun. Saupoudrer immédiatement de sucre glace et servir.