Chaussons feuilletés à la crème pâtissière

Name: Chaussons feuilletés à la crème pâtissière
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portions
Ingredients: 250 ml Lait; 0.5 Pck. Poudre pour crème pâtissière à la vanille; 25 g Sucre; 1 Rolle Pâte feuilletée fraîche du rayon frais; 1 pièce Oeuf taille M; 1 cs Lait; Farine pour le plan de travail; Sucre glace pour saupoudrer

Gâteau

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Temps de cuisson

45 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

25 min

Cette recette Thermomix® pour Chaussons feuilletés à la crème pâtissière est prête en 45 min et donne 8 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces chaussons feuilletés à la crème pâtissière sont une délicieuse pâtisserie, parfaite pour un brunch ou comme une gâterie sucrée. Avec une garniture crémeuse à la vanille et une pâte feuilletée croustillante, ils sont faciles à préparer et prêts en seulement 45 minutes. Idéal pour ceux qui recherchent un dessert rapide et savoureux.

Ingrédients (8 ingrédients)

250 ml Lait
0.5 Pck. Poudre pour crème pâtissière à la vanille
25 g Sucre
1 Rolle Pâte feuilletée fraîche du rayon frais
1 pièce Oeuf taille M
1 cs Lait
Farine pour le plan de travail
Sucre glace pour saupoudrer

Préparation (10 étapes)

Préparer la garniture à la crème pâtissière

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Verser 200 ml de lait dans le bol de mixage et chauffer pendant 3 Min./100°C/Niveau 1.

3 min

Terminer la crème pâtissière

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100°C

Dans un petit bol, mélanger 1/2 paquet de poudre pour crème pâtissière à la vanille avec 25 g de sucre et les 50 ml de lait restants. Ajouter le mélange dans le bol de mixage au lait chaud et faire bouillir brièvement pendant 5 Min./100°C/Niveau 2 en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe.

5 min

Laisser refroidir la crème pâtissière

Verser la crème pâtissière du bol de mixage dans un saladier et laisser refroidir.

Préparer la pâte feuilletée

Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et couper en 6 à 8 rectangles de même taille à l'aide du couteau à pâte Patix.

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 °C chaleur supérieure/inférieure (180 °C chaleur tournante).

Répartir la crème pâtissière et former les chaussons

Répartir 1 à 2 cuillères à café de crème pâtissière à la vanille sur chaque moitié de pâte et badigeonner les bords avec un peu d'eau. Plier les morceaux de pâte en diagonale et presser fermement les bords avec une fourchette.

Préparer la dorure

Séparer 1 œuf et mélanger le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.

Badigeonner les chaussons

Badigeonner les chaussons avec la dorure.

Cuisson

Faire cuire les chaussons feuilletés à la crème pâtissière pendant 15 à 20 minutes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

15-20 min

Servir

Laisser refroidir brièvement les chaussons feuilletés à la crème pâtissière et saupoudrer de sucre glace.

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À propos de la recette

Chaussons feuilletés à la crème pâtissière. Rien que le nom évoque des souvenirs d'enfance. Ma grand-mère les a toujours cuits, mais sans Thermomix®. Elle passait des heures dans la cuisine à faire cuire la crème elle-même et à étaler la pâte feuilletée à la main. Le parfum de la vanille et de la pâte fraîchement cuite embaumait toute la maison. Avec le Thermomix®, c'est beaucoup plus rapide aujourd'hui, mais le goût est tout aussi bon. Les principaux ingrédients sont d'une simplicité enfantine, mais leur combinaison est imbattable. La pâte feuilletée, de préférence du rayon frais, assure la texture croustillante et feuilletée que nous aimons tous. C'est la base, l'enveloppe de la garniture crémeuse. Le lait que nous utilisons pour la crème doit idéalement être du lait entier, car il donne à la crème une consistance plus riche. La poudre pour crème pâtissière à la vanille, un classique, donne à la crème son goût typique de vanille. Le sucre apporte la douceur nécessaire, mais qui ne doit pas être trop envahissante, afin que le goût de la vanille reste au premier plan. L'œuf, battu avec un peu de lait, sert de dorure et donne aux chaussons une belle couleur dorée et un brillant appétissant. La préparation avec le Thermomix® est d'une simplicité enfantine. On commence par faire cuire la crème. Veillez à ce que le lait dans le bol de mixage soit bien chaud avant d'ajouter la poudre pour crème pâtissière délayée. Remuez bien la crème pendant la cuisson dans le Thermomix® pour qu'elle n'attache pas. Après la cuisson, la crème doit impérativement refroidir avant d'être versée sur la pâte feuilletée, sinon elle se ramollit. Lors du remplissage des chaussons, n'utilisez pas trop de crème, sinon ils risquent de couler à la cuisson. Les bords des chaussons doivent être bien fermés, de préférence en les pressant fermement avec une fourchette. Pour une variante végétarienne, la recette est de toute façon adaptée. Ceux qui la préfèrent végane peuvent remplacer la pâte feuilletée par une pâte feuilletée végane et préparer la crème avec du lait végétal et une poudre pour crème pâtissière végane. Le goût de la recette peut être merveilleusement varié. Un peu de zeste de citron dans la crème apporte une note de fraîcheur. Une pincée de cannelle ou de cardamome s'y marie également à merveille. Servez les chaussons feuilletés à la crème pâtissière chauds ou refroidis. Ils se marient parfaitement avec une tasse de café ou de thé. Une cuillère de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille en font un dessert particulièrement festif. Les chaussons feuilletés à la crème pâtissière cuits se conservent au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Vous pouvez également bien les préparer à l'avance en faisant cuire la crème la veille et en ne remplissant les chaussons que peu de temps avant la cuisson. Vous aurez ainsi rapidement une délicieuse pâtisserie sur la table si une visite surprise se présente.