Ciambella Moelleuse au Rhum

Name: Ciambella Moelleuse au Rhum
Prep time: 60 min
Cook time: 155 min
Total time: 215 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Farine Manitoba; 100 ml Lait; 7 g Levure de bière sèche; 100 ml Crème fraîche liquide; 80 g Sucre; 2 pièce Oeufs moyens; 80 g Beurre; 200 ml Eau; 100 g Sucre; 50 ml Rhum blanc; 1 pièce Zeste d'orange; Crème fouettée; Fruits frais; Cerises confites

Dessert

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Temps de cuisson

3 h 35 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Ciambella Moelleuse au Rhum est prête en 3 h 35 min et donne 12 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette ciambella moelleuse au rhum, ou savarin, est un gâteau classique que je prépare souvent pour les occasions spéciales. Sa texture légère et spongieuse, imbibée d'un sirop parfumé au rhum et à l'orange, la rend irrésistible. La recette nécessite un peu de temps pour la levée, mais le résultat final récompense amplement l'attente. Parfaite pour un petit-déjeuner dominical ou comme dessert élégant, cette ciambella est toujours un succès. La décoration avec de la crème fouettée et des fruits frais ajoute une touche de fraîcheur et de couleur. Un conseil ? Préparez-la la veille, elle sera encore meilleure !

Ingrédients (14 ingrédients)

500 g Farine Manitoba
100 ml Lait
7 g Levure de bière sèche
100 ml Crème fraîche liquide
80 g Sucre
2 pièce Oeufs moyens
80 g Beurre
200 ml Eau
100 g Sucre
50 ml Rhum blanc
1 pièce Zeste d'orange
Crème fouettée
Fruits frais
Cerises confites

Préparation (6 étapes)

Préparation de la biga

Paramètre Thermomix®

20 Sec./Vitesse 3

Verser 150 g de farine Manitoba dans le bol. Ajouter 100 ml de lait tiède et 7 g de levure de bière sèche. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 3. Transférer dans un bol, couvrir d'un film plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Préparation du sirop au rhum

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 2 100

Verser 200 ml d'eau, 100 g de sucre, 50 ml de rhum blanc et le zeste râpé d'une orange dans le bol. Cuire pendant 5 Min./100°C/Stufe 2, en mélangeant délicatement. Laisser refroidir complètement.

300

Préparation de la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Verser 350 g de farine Manitoba dans le bol. Ajouter la biga levée, 100 ml de crème fraîche liquide, 80 g de sucre et 2 œufs moyens. Pétrir pendant 2 Min./Knetstufe. Ajouter 80 g de beurre en morceaux et pétrir pendant encore 2 Min./Knetstufe, jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse.

120

Levée dans le moule

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Former une ciambella avec un trou central. Disposer la pâte dans le moule à ciambella beurré et fariné. Couvrir d'un film plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que la pâte arrive à 1 cm du bord du moule.

Cuisson au four

Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. Sortir du four, retourner et laisser refroidir sur une grille.

Imbibage et décoration

Arroser le savarin avec le sirop au rhum à l'aide d'un pinceau de cuisine. Décorer avec de la crème fouettée, des fruits frais et des cerises confites.