Beignets à la Citrouille avec Garniture aux Airelles

Name: Beignets à la Citrouille avec Garniture aux Airelles
Prep time: 60 min
Cook time: 420 min
Total time: 480 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 0.5 tasse beurre non salé; 0.75 tasse lait bouillant; 1 tasse purée de citrouille en conserve; 0.75 tasse sucre blanc; 2 pièce œufs; 1 pièce jaune d'œuf; 5 tasse farine tout usage non blanchie; 0.25 ounce levure instantanée; 1.25 cc sel; 0.5 cc gingembre moulu; 0.5 cc cannelle moulue; 0.25 cc noix de muscade moulue; 0.125 cc quatre-épices moulu; 14 ounce sauce aux airelles gélifiée; 0.33333333333333 tasse eau; 1 quart huile végétale pour la friture; 1 pièce blanc d'œuf; 1 cc eau; 0.5 tasse sucre blanc; 0.25 tasse sucre glace

Plat Sucré

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Temps de cuisson

8 h

Portions

Difficulté

Difficile

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Beignets à la Citrouille avec Garniture aux Airelles est prête en 8 h et donne 18 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces beignets à la citrouille sont un délice, surtout pendant les mois d'automne et d'hiver. La combinaison d'épices de citrouille dans la pâte et de la garniture acidulée aux airelles crée un merveilleux équilibre de saveurs. Je les fais depuis des années, et ils sont toujours un succès lors des rassemblements de fêtes. La pâte nécessite un temps de repos, alors planifiez en conséquence, mais le résultat en vaut la peine. Ils sont parfaits à partager avec vos amis et votre famille ou à déguster comme dessert spécial. Les beignets sont meilleurs frais, mais peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant un jour ou deux.

Ingrédients (20 ingrédients)

0.5 tasse beurre non salé
0.75 tasse lait bouillant
1 tasse purée de citrouille en conserve
0.75 tasse sucre blanc
2 pièce œufs
1 pièce jaune d'œuf
5 tasse farine tout usage non blanchie
0.25 ounce levure instantanée
1.25 cc sel
0.5 cc gingembre moulu
0.5 cc cannelle moulue
0.25 cc noix de muscade moulue
0.125 cc quatre-épices moulu
14 ounce sauce aux airelles gélifiée
0.33333333333333 tasse eau
1 quart huile végétale pour la friture
1 pièce blanc d'œuf
1 cc eau
0.5 tasse sucre blanc
0.25 tasse sucre glace

Préparation (10 étapes)

Faire fondre le beurre et mélanger avec le lait et la purée de citrouille

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Placez ½ tasse de beurre non salé dans le bol du Thermomix. Ajoutez ¾ tasse de lait bouillant. Laissez reposer pendant 2 minutes jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajoutez 1 tasse de purée de citrouille en conserve, ¾ tasse de sucre blanc, 2 œufs et 1 jaune d'œuf. Mélangez pendant 20 Sec./Stufe 3.

Combiner les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4

Dans un bol séparé, mélangez 5 tasses de farine tout usage non blanchie, 1 paquet (0,25 once) de levure instantanée, 1 ¼ cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de gingembre moulu, ½ cuillère à café de cannelle moulue, ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue et ⅛ cuillère à café de quatre-épices moulu. Ajoutez ce mélange dans le bol du Thermomix. Mélangez pendant 30 Sec./Stufe 4. Utilisez la spatule pour racler les parois du bol.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Pétrir la pâte pendant 2 Min./Knetstufe. La pâte sera très humide. Transférez la pâte dans un bol graissé. Couvrir le bol avec une pellicule plastique légèrement enduite d'un aérosol de cuisson. Réfrigérer pendant au moins 5 heures ou toute la nuit.

120

Préparer la gelée d'airelles

Mélangez 1 boîte (14 onces) de sauce aux airelles gélifiée avec ⅓ tasse d'eau dans une petite casserole. Brisez légèrement la sauce avec une cuillère. Chauffer à couvert, à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce aux airelles fonde, environ 25 minutes. Versez dans un bol et réfrigérez.

Façonner les beignets

Placez la pâte refroidie sur une surface de travail bien farinée. Façonnez-la en boule, divisez la pâte en deux et remettez la moitié de la pâte dans le bol graissé. Couvrir avec une pellicule plastique graissée et réfrigérer. Étalez la moitié de la pâte restante, en farinant la surface au besoin, jusqu'à une épaisseur de 1/4 de pouce. Découpez des ronds de pâte avec un emporte-pièce de 3 pouces.

Chauffer l'huile

Chauffez 1 litre d'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 375 degrés F (190 degrés C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'une doublure en silicone. Cela empêchera la pâte de coller et de se déchirer.

Préparer les ronds de beignets

Transférez les ronds de pâte sur la plaque à pâtisserie préparée par paires (l'un sera la moitié supérieure, l'autre la moitié inférieure du beignet). Rassemblez les restes de pâte restants et ajoutez-les à la pâte conservée au réfrigérateur.

Badigeonner de blanc d'œuf

Fouettez 1 blanc d'œuf avec 1 cuillère à café d'eau. Badigeonnez les ronds qui seront les moitiés inférieures des beignets avec le blanc d'œuf battu.

Garnir et sceller les beignets

Déposez 1 cuillère à café de gelée d'airelles au centre de chaque rond inférieur; disposez le deuxième rond sur le dessus et appuyez sur les bords pour sceller. Laissez reposer les beignets pendant 20 minutes.

Faire frire les beignets

En travaillant par lots, faites frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 1 minute 1/2 par côté. Égouttez les beignets sur du papier absorbant. Versez ½ tasse de sucre blanc dans un sac ou un grand bol; mélangez les beignets dans le sucre pour les enrober. Saupoudrez les beignets de sucre glace avant de servir. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.