Name: Biscuits aux agrumes avec garniture aux abricots
Prep time: 50 min
Cook time: 55 min
Total time: 105 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 1.5 Stück orange non traitée; 1.5 Stück citron non traité; 250 g farine; 1 TL levure chimique; 125 g sucre; 100 g beurre; 1 Stück oeuf; 300 g abricots moelleux; 75 g cédrat confit; 75 g orangeat; 50 g amandes hachées; 2 EL marmelade d'oranges; 1 Msp. clous de girofle moulus; 1 Msp. macis; 1 Stück jaune d'oeuf; 1 EL lait; 3 EL sucre perlé

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Temps de cuisson

1 h 45 min

Temps de préparation

50 Min

Ingrédients (17 ingrédients)

Préparation (11 étapes)

Préparer les agrumes

Laver l'orange et le citron et râper finement le zeste avec un zesteur. Mettre de côté.

Préparer la pâte

Mettre la farine, la levure chimique, le sucre, le beurre et l'œuf dans le bol mixeur. Ajouter les zestes de citron et d'orange râpés. Insérer le couteau pétrisseur Patix.

Pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Pétrir la pâte 2 min./mode pétrin.

2 min

Refroidir la pâte

Réfrigérer la pâte recouverte pendant 30 minutes.

Préparer la garniture

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 5

Mettre les abricots moelleux, le cédrat confit et l'orangeat dans le bol mixeur et hacher 10 sec./vitesse 5.

10 sec

Mélanger la garniture

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 3

Ajouter les amandes hachées, la marmelade d'oranges, les clous de girofle moulus et le macis et mélanger 5 sec./vitesse 3.

5 sec

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180 degrés (chaleur tournante : 160 degrés). Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Former la pâte

Diviser la pâte en 4 morceaux égaux et étaler en rectangles d'environ 8 x 30 cm chacun. Diviser également la garniture en quatre, former des rouleaux de 30 cm et les placer sur les rectangles. Enrouler la pâte sur la garniture en partant du côté long.

Mélanger le lait avec le jaune d'œuf

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Mettre le jaune d'œuf et le lait dans le bol mixeur et mélanger 10 sec./vitesse 3.

10 sec

Faire mousser le lait

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 3,5

Mettre en place MilkiMizer et fouetter 1 min./vitesse 3,5.

1 min

Badigeonner et cuire les rouleaux

Badigeonner les rouleaux avec le mélange jaune d'œuf-lait et saupoudrer de sucre perlé. Couper les rouleaux en tranches obliques de 2½ cm d'épaisseur et les placer sur les plaques. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser ensuite refroidir sur une grille.