Petit Déjeuner Yucatèque avec Œufs et Banane Plantain
Petit déjeuner
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Temps de cuisson
1 h
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ce petit déjeuner yucatèque est une explosion de saveurs qui vous transportera directement au Mexique. Les œufs motuleños, avec leur sauce rouge légèrement épicée, le jambon, les pois et le fromage râpé, sont un vrai délice. La combinaison avec la banane plantain frite lui donne une touche douce et croustillante qui contraste à la perfection. C'est un plat idéal pour un brunch de fin de semaine ou pour surprendre vos invités avec un petit déjeuner différent et plein de couleurs. Osez le préparer, vous allez l'adorer!
Ingrédients (12 ingrédients)
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4 pièce Œuf
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8 pièce Tortilla de maïs
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0.5 pièce Oignon blanc
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1 gousse Ail
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5 pièce Tomate rouge
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1.5 tazas Haricot noir frit
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1.5 tazas Jambon de dinde
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1 tasse Pois cuit
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1 tasse Fromage râpé
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1 pièce Banane plantain
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0.5 tasse Huile
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1 pincée Poivre
Préparation (9 étapes)
Cuisson des tomates
Placer les tomates rouges, l'ail et l'oignon dans le bol du Thermomix. Ajouter de l'eau jusqu'à couvrir les ingrédients. Programmer 10 Min./100°C/Stufe 1.
Préparation de la banane plantain
Pendant que les tomates cuisent, couper la banane plantain en tranches fines d'environ 3 cm de large. Réserver.
Frire les tranches de banane
Dans une poêle séparée, chauffer ½ tasse d'huile. Frire les tranches de banane jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du feu et réserver.
Sauter les tortillas
Dans la même poêle où ont été frites les bananes, faire revenir les tortillas de maïs dans l'huile chaude pendant 1 minute de chaque côté. Retirer de l'huile et réserver.
Préparation de la sauce
Une fois les tomates, l'ail et l'oignon cuits, verser dans le bol du Thermomix. Hacher 30 Seg./Stufe 8 jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Frire la sauce
Verser la sauce dans le bol du Thermomix. Ajouter un peu d'huile, de sel et de poivre. Programmer 5 Min./120°C/Stufe 1.
Frire les œufs
Dans la même poêle où ont été frites les tortillas et les bananes, frire les œufs un à un jusqu'à obtenir des œufs au plat. Réserver.
Montage du plat
Étaler un lit de haricots noirs frits comme base du plat. Placer une tortilla sautée sur les haricots. Placer un œuf au plat sur la tortilla. Placer une autre tortilla sautée sur l'œuf.
Servir
Napper de sauce rouge. Saupoudrer de jambon de dinde haché, de pois cuits et de fromage râpé. Placer quelques tranches de banane frite dans le plat. Servir chaud.
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Créé par
Andrea Molina
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