Gâteau Couronne Froid au Café et Gaufrettes

Name: Gâteau Couronne Froid au Café et Gaufrettes
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 100 g gaufrettes; 1 tazzina café; 8 g gélatine en feuilles; 250 g mascarpone; 100 g sucre glace; 300 ml crème fraîche; cacao amer

Gâteau farci

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Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce gâteau couronne froid au café et gaufrettes est un dessert délicieux et rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées d'été ou pour une fête d'anniversaire. La base est une génoise au cacao, moelleuse et légère, qui se marie à la perfection avec la crème au mascarpone et café. Les gaufrettes croustillantes ajoutent une note de contraste qui rend ce gâteau irrésistible. Préparer ce gâteau couronne est un peu laborieux, mais le résultat final en vaut vraiment la peine. Je le prépare souvent pour mes amis et parents, et il remporte toujours un grand succès ! On peut le préparer à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. Un conseil : décorez le gâteau couronne avec abondant cacao amer pour une touche en plus de gourmandise.

Ingrédients (7 ingrédients)

100 g gaufrettes
1 tazzina café
8 g gélatine en feuilles
250 g mascarpone
100 g sucre glace
300 ml crème fraîche
cacao amer

Préparation (8 étapes)

Préparation de la génoise au cacao

Les œufs, le sucre, la farine, le cacao amer et la levure chimique sont ajoutés dans un bol et mélangés avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le mélange dans une plaque à pâtisserie basse et large recouverte de papier sulfurisé (environ 35x35 cm) et bien égaliser la surface. Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Une fois prêt, sortir la génoise du four et la laisser refroidir complètement. Cette étape n'est pas exécutée dans le Thermomix.

Coupe de la génoise en forme de cœur

Dessiner des cœurs sur une feuille de papier (deux grands et deux petits). Positionner les cœurs sur la base de génoise et couper avec un couteau aiguisé ou avec une roulette. Émietter les morceaux de génoise restants dans un bol : ils serviront de décoration. Cette étape n'est pas exécutée dans le Thermomix.

Préparation de la gélatine

Paramètre Thermomix®

3 min/50°C/Vitesse 2 50

Mettre 8 g de gélatine en feuilles dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes pour la ramollir. Essorer la gélatine et la mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter 1 tasse de café. Faire fondre la gélatine : 3 Min./50°C/Stufe 2.

180

Préparation de la crème au mascarpone

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter 250 g de mascarpone et 100 g de sucre glace dans le bol du Thermomix. Mélanger : 20 Sek./Stufe 3.

Monter la crème

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Ajouter 300 ml de crème fraîche dans le bol du Thermomix. Monter la crème : 3 Min./Stufe 3.5. Contrôler la consistance et, si nécessaire, prolonger de quelques secondes.

180

Unir les ingrédients

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf Vitesse 2 Sens inverse

Retirer le fouet. Ajouter la crème fouettée au mélange de mascarpone et café dans le bol du Thermomix. Mélanger délicatement : 10 Sek./Linkslauf Stufe 2.

Assemblage du gâteau couronne

Tapisser un moule à gâteau couronne de film transparent. Disposer sur le fond et sur les côtés les gaufrettes. Verser la moitié de la crème au mascarpone et café dans le moule. Déposer les cœurs de génoise sur la crème. Recouvrir avec la crème restante. Égaliser la surface. Couvrir de film transparent et mettre au congélateur pendant au moins 3 heures. Cette étape n'est pas exécutée dans le Thermomix.

Décoration

Retirer le gâteau couronne du congélateur et le démouler sur un plat de service. Décorer avec la génoise émiettée et le cacao amer. Servir immédiatement. Cette étape n'est pas exécutée dans le Thermomix.