Lapin à la sauce moutarde
Plat principal
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Temps de cuisson
1 h 30 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette recette de lapin à la sauce moutarde est un plat principal copieux, idéal pour les occasions festives. Le lapin est braisé dans une sauce crémeuse à la moutarde et agrémenté de bacon, d'oignons et de thym. Le temps de préparation est d'environ 90 minutes et la recette est conçue pour 4 portions.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
1 kg Lapin
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Sel
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Poivre
-
Farine
-
2 Scheiben Bacon
-
1 pièce Oignon jaune
-
2 pièce Gousses d'ail
-
4 cs Margarine
-
0.5 Teel. Thym
-
0.25 l Vin blanc
-
0.25 l Bouillon de poulet
-
1 tasse Crème légère
-
1 cs Moutarde française
Préparation (9 étapes)
Préparer le lapin
Couper le lapin en morceaux, saler et poivrer et rouler dans la farine.
Préparer le bacon, l'oignon et l'ail
Couper le bacon en fines tranches. Hacher finement l'oignon jaune, peler les 2 gousses d'ail.
Faire dorer le lapin
Faire chauffer 1 cuillère à soupe de margarine dans une grande poêle. Lorsqu'elle commence à dorer, y mettre les morceaux de lapin et les faire dorer de tous les côtés. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
Faire revenir le bacon et l'oignon
Dans une cocotte, faire fondre 1 cuillère à soupe de margarine et y faire légèrement revenir les 2 tranches de bacon, sans les laisser brunir. Ajouter l'oignon haché et faire revenir 3 min./120°C/Niveau 1.
Faire mijoter le lapin
Mettre les morceaux de lapin et les retourner dedans. Laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 5 minutes.
Assaisonner
Ajouter 1/2 cuillère à café de thym et les 2 gousses d'ail entières.
Cuire le lapin
Verser un peu moins de 1/4 l de vin blanc et la même quantité de bouillon de poulet et laisser mijoter lentement le lapin à couvert jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prend environ 1 heure/100°C/Niveau 1, peut-être un peu plus longtemps.
Réserver le lapin au chaud
Retirer les morceaux de lapin et réserver au chaud.
Préparer la sauce
Ajouter 1 tasse de crème légère et 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde française. Porter à ébullition. Pétrir 2 cuillères à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe de margarine et incorporer la boulette de gras et de farine dans la sauce. Goûter pour voir s'il est nécessaire de rajouter du sel. Poivrer au moulin à poivre. Laisser cuire la sauce à feu doux pendant quelques minutes. Verser sur les morceaux de lapin.
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Créé par
Danilo
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