Baccalà Mantecato avec Sauce Verte
Plat principal
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Temps de cuisson
45 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Cette recette Thermomix® pour Baccalà Mantecato avec Sauce Verte est prête en 45 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ce Baccalà Mantecato avec Sauce Verte est un festin pour les sens ! Je prépare ce plat depuis mon enfance et c'est toujours un point culminant. La morue tendre, presque crémeuse, s'harmonise parfaitement avec la sauce verte fraîche et épicée. La préparation est un peu plus complexe, mais le résultat en vaut la peine. Parfait comme apéritif ou plat principal léger, surtout au printemps et en été. Une touche d'Italie pour chaque occasion ! Si vous le souhaitez, vous pouvez également servir quelques pommes de terre en robe des champs.
Ingrédients (13 ingrédients)
-
Morue dessalée
-
Huile d'olive vierge extra (EVO)
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre noir
-
Persil
-
Glaçons
-
Anchois à l'huile
-
selon goût Moutarde
-
Câpres
-
Cornichons au vinaigre
-
Huile d'olive vierge extra (EVO)
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre noir
Préparation (3 étapes)
Préparer la sauce verte
Persil, anchois à l'huile, moutarde, câpres, cornichons au vinaigre, 50 ml huile d'olive vierge extra, sel et poivre noir dans le bol. Mélanger pendant 20 Sek./Niveau 8. Ajouter plus d'huile d'olive vierge extra si nécessaire pour atteindre la densité souhaitée.
Préparer la morue
Couper la morue dessalée en morceaux et faire des incisions sur la partie de la peau.
Cuire la morue
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive vierge extra chaude, faire cuire la morue pendant 5 minutes à feu moyen-vif. Verser de l'huile chaude sur la surface du poisson, ajuster le sel et le poivre. Baisser le feu et ajouter une louche d'eau, couvrir et cuire environ 5 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il reste du liquide.
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Créé par
Chiara Santoro
8
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