Name: Croquettes de Yuca Crémeuses
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 1 pièce Yuca moyenne; 150 gramos Farine; 100 mililitros Lait; 1 pièce Œuf; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 1 tasse Fromage mozzarella

Description

Ces croquettes de yuca sont un véritable plaisir pour le palais. Le yuca, avec sa texture douce et sa saveur légèrement sucrée, se combine à la perfection avec le fromage mozzarella fondu. Idéales comme apéritif ou entrée, ces croquettes sont faciles à préparer et toujours un succès. Je les fais souvent pour des réunions avec des amis ou comme un caprice de week-end. La clé est de les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, mais crémeuses à l'intérieur. Une bouchée délicieuse qui vous transportera vers des saveurs caribéennes ! Parfaites pour partager et profiter à tout moment.

Ingrédients (7 ingrédients)

1 pièce Yuca moyenne

150 gramos Farine

100 mililitros Lait

1 pièce Œuf

1 pincée Sel

1 pincée Poivre

1 tasse Fromage mozzarella

Préparation (6 étapes)

Cuisson du yuca

Paramètre Thermomix®

45 min/100°C/Vitesse 1 100

Placer 1 unité de yuca moyenne pelée et coupée en morceaux dans le bol du Thermomix. Ajouter de l'eau jusqu'à couvrir le yuca. Programmer 45 Min./100°C/Stufe 1.

2700

Broyer le yuca cuit

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Une fois le yuca cuit, bien l'égoutter et le placer dans le bol du Thermomix. Broyer 20 Sek./Stufe 4. Vérifier la consistance et, si nécessaire, broyer quelques secondes de plus.

Incorporer les ingrédients

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Ajouter au bol 150 grammes de farine, 100 millilitres de lait, 1 unité d'œuf, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Mélanger 30 Sek./Stufe 3.

Ajouter le fromage

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter 1 tasse de fromage mozzarella râpé au bol. Mélanger 20 Sek./Stufe 3. La pâte doit être compacte et un peu collante.

Former les croquettes

Retirer la pâte du bol et former de petites boules avec les mains. Si la pâte est très collante, utiliser un peu de farine supplémentaire pour faciliter le processus.

Frire les croquettes

Chauffer abondamment d'huile dans une poêle. Frire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirer et placer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

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À propos de la recette

Les croquettes de yuca ont une place spéciale dans mon cœur, évoquant des souvenirs de ma grand-mère dans les Caraïbes. Elle les préparait toujours pour les fêtes de famille, et l'arôme du yuca en train de cuire était synonyme de joie et de célébration. Bien que sa recette était un secret bien gardé, j'ai essayé de la recréer au fil des ans, en l'adaptant à mon Thermomix® pour faciliter le processus sans perdre l'essence de la saveur originale. Le yuca, également connu sous le nom de manioc ou casava, est la star incontestée de ce plat. Sa texture amidonnée et sa saveur légèrement sucrée apportent une base crémeuse et réconfortante. Il est important de choisir un yuca frais et ferme, sans taches ni contusions. La farine, dans ce cas, agit comme liant, aidant les croquettes à conserver leur forme pendant la friture. J'utilise de la farine de blé commune, mais on peut aussi expérimenter avec de la farine de riz pour une version sans gluten. Le lait et l'œuf contribuent à l'humidité et à la richesse de la pâte, tandis que le sel et le poivre rehaussent les saveurs. Le fromage mozzarella, avec sa capacité à fondre et à s'étirer, ajoute une touche d'indulgence et crée un contraste délicieux avec la texture douce du yuca. En utilisant le Thermomix®, la cuisson et le broyage du yuca deviennent incroyablement simples. Il est crucial de bien égoutter le yuca cuit avant de le broyer pour éviter que la pâte ne soit trop liquide. Si la pâte est trop collante, on peut ajouter un peu plus de farine, mais avec modération pour ne pas altérer la texture finale. Lors de la formation des croquettes, humidifier les mains avec de l'eau ou de l'huile facilite le processus et empêche la pâte de coller. La température de l'huile est fondamentale pour obtenir des croquettes dorées et croustillantes à l'extérieur, mais crémeuses à l'intérieur. Frire en petites quantités pour éviter que la température de l'huile ne baisse trop. Pour une version végétarienne, on peut remplacer le fromage mozzarella par un fromage végétalien qui fond bien. On peut également ajouter d'autres ingrédients à la pâte, comme de l'oignon finement haché, de l'ail en poudre, de la coriandre fraîche ou même une touche de piment doux pour une saveur plus caribéenne. Pour les amateurs d'épices, une pincée de cumin ou de paprika fumé peut ajouter une dimension supplémentaire de saveur. Les croquettes de yuca sont délicieuses seules, mais on peut aussi les servir avec une variété de sauces et d'accompagnements. Une sauce à l'ail maison, une mayonnaise à la coriandre ou un mojo créole sont d'excellentes options. On peut aussi les servir avec une salade fraîche ou quelques tranches d'avocat pour un déjeuner léger ou un dîner informel. S'il reste des croquettes, on peut les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de deux jours. Pour les réchauffer, on peut les cuire au four à 180°C pendant quelques minutes ou les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et croustillantes. On peut aussi congeler les croquettes crues avant de les faire frire. Pour cela, les placer sur une plaque à pâtisserie et les congeler individuellement. Une fois congelées, les transférer dans un sac de congélation et les faire frire directement sans décongeler lorsque l'on souhaite les consommer. Préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur est un excellent moyen de gagner du temps lorsque l'on a des invités.

Croquettes de Yuca Crémeuses

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Essai terminé

Description

Ingrédients (7 ingrédients)

Préparation (6 étapes)

Cuisson du yuca

Broyer le yuca cuit

Incorporer les ingrédients

Ajouter le fromage

Former les croquettes

Frire les croquettes

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