Crème de Chou Rouge à la Robiola et aux Pignons de Pin

Name: Crème de Chou Rouge à la Robiola et aux Pignons de Pin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3 Portions
Ingredients: 500 g chou rouge; 1 pièce poireaux; 400 ml eau; 1 cs robiola; huile d'olive vierge extra; sel fin; croûtons; robiola; pignons de pin

Soupe

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Temps de cuisson

1 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 min

Cette recette Thermomix® pour Crème de Chou Rouge à la Robiola et aux Pignons de Pin est prête en 1 h et donne 3 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette crème de chou rouge est un véritable plat réconfortant, parfait pour les soirées d'automne ! La robiola lui donne un crémeux irrésistible, tandis que les pignons de pin grillés ajoutent une note croquante et une saveur délicieuse. Je la prépare souvent quand j'ai envie de quelque chose de chaud et nutritif, mais aussi facile et rapide à faire. Le chou rouge est riche en antioxydants, c'est donc aussi un excellent choix pour la santé. Essayez-la avec des croûtons faits maison pour une touche en plus ! Elle se prépare en moins d'une heure et plaira à tout le monde.

Ingrédients (9 ingrédients)

500 g chou rouge
1 pièce poireaux
400 ml eau
1 cs robiola
huile d'olive vierge extra
sel fin
croûtons
robiola
pignons de pin

Préparation (9 étapes)

Chou rouge en tranches

Couper le chou rouge en fines tranches avec un couteau sur une planche à découper. Cette étape est nécessaire pour faciliter la cuisson ultérieure.

Lavage et séchage du chou

Bien rincer les tranches de chou dans un bol d'eau froide pour enlever toutes les impuretés. Sécher soigneusement avec du papier absorbant.

Poireau en rondelles

Couper le poireau en fines rondelles avec un couteau sur une planche à découper. Cette étape est nécessaire pour faciliter la cuisson ultérieure.

Faire revenir le poireau

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Verser l'huile d'olive vierge extra dans le bol et ajouter le poireau en rondelles. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Niveau 1.

180

Faire dorer le chou

Paramètre Thermomix®

1 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter le chou rouge en tranches dans le bol et faire dorer pendant 1 Min./120°C/Niveau 1.

Cuisson du chou

Paramètre Thermomix®

40 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter le sel fin et l'eau dans le bol. Cuire avec le couvercle pendant 40 Min./100°C/Niveau 1.

2400

Ajout de la robiola

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Ajouter une cuillère de robiola dans le bol pour rendre la crème plus onctueuse. Mélanger pendant 20 Sek./Niveau 3.

Mixer la crème

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8

Mixer le tout dans le bol pendant 30 Sek./Niveau 8, en augmentant progressivement la vitesse.

Dresser et garnir

Verser la crème dans les assiettes. Garnir de croûtons à l'huile, de pignons de pin et de quelques dés de robiola.

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À propos de la recette

La crème de chou rouge est un plat qui me ramène dans le temps, aux soirées d'automne passées en famille. Ma grand-mère, originaire de Vénétie, préparait souvent une soupe similaire, même si elle n'utilisait pas le Thermomix®. Sa version était plus rustique, mais la saveur intense du chou rouge et le crémeux apporté par le fromage frais étaient toujours présents. J'ai voulu réinterpréter cette recette, en la simplifiant grâce à l'aide de mon fidèle robot de cuisine, mais en conservant intact son esprit réconfortant. Le chou rouge est l'ingrédient principal, évidemment. Sa douceur terreuse et sa couleur vibrante le rendent parfait pour une crème. Il est riche en antioxydants, donc il est aussi bon pour la santé ! Le poireau, avec sa saveur délicate, ajoute une note aromatique qui équilibre la douceur du chou. L'eau sert à la cuisson, mais il est important de ne pas en abuser, sinon la crème sera trop liquide. La robiola est l'ingrédient secret qui donne du crémeux et une saveur légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec le chou. Les pignons de pin grillés, enfin, ajoutent une note croquante et une saveur résineuse qui complète le plat. Pour la préparation, il est essentiel de couper le chou rouge en fines tranches, afin qu'il cuise uniformément. Le sauté de poireau est important pour en rehausser la saveur. Dans le Thermomix®, je conseille d'utiliser la température Varoma pour le sauté et la cuisson, afin de préserver au mieux les propriétés nutritives des ingrédients. Pendant la phase de mixage, il est important d'augmenter progressivement la vitesse pour obtenir une crème lisse et veloutée. Pour une version végétarienne, on peut utiliser un fromage frais végétal à la place de la robiola. Pour une version végétalienne, on peut remplacer la robiola par une crème de cajou ou de soja. On peut ajouter d'autres épices, comme de la muscade, du gingembre ou du curry, pour personnaliser la saveur de la crème. La crème de chou rouge est excellente servie chaude, garnie de croûtons à l'huile, de pignons de pin grillés et de quelques dés de robiola. On peut l'accompagner de pain complet grillé ou d'une tranche de focaccia. Une autre idée est de la servir en entrée dans de petits verres, garnie d'un filet d'huile d'olive vierge extra et de quelques feuilles de persil. La crème de chou rouge se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique. Elle peut également être congelée, mais il est conseillé de la décongeler lentement au réfrigérateur avant de la réchauffer. Elle peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment de servir. Dans ce cas, il est conseillé d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes si la crème s'est trop épaissie.