Crème de rhubarbe
Dessert
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Temps de cuisson
1 h
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette crème de rhubarbe du Thermomix® est un dessert printanier avec de la rhubarbe, du sucre, de la cannelle et des œufs. La préparation prend environ 60 minutes, dont 30 minutes de temps de travail actif. La recette est idéale comme dessert sucré et peut être facilement préparée avec le WunderSlicer V2 ou Patix de Meistermix. La taille des portions est variable.
Ingrédients (4 ingrédients)
-
1200 g Rhubarbe
-
300 g Sucre
-
Cannelle
-
3 Stück Œufs
Préparation (8 étapes)
Préparer la rhubarbe
Laver 1200 g de rhubarbe et la couper en petits morceaux avec le Wundermix WunderSlicer V2. Placer le WunderSlicer V2 sur le couvercle du bol mélangeur et choisir la tranche fine. Mettre la rhubarbe coupée dans un bol.
Cuire la rhubarbe
Mettre 200 g de sucre dans le bol mélangeur et cuire 3 min./100°C/vitesse 1.
Passer la rhubarbe
Retirer la rhubarbe cuite du bol mélangeur avec une écumoire et la passer au tamis. Récupérer la purée de rhubarbe et la mettre de côté.
Préparer les jaunes d'œufs
Mettre le reste de sucre (100 g), un peu de cannelle et 3 jaunes d'œufs dans le bol mélangeur et mélanger 2 min./vitesse 3 jusqu'à consistance mousseuse.
Incorporer la rhubarbe
Ajouter la purée de rhubarbe refroidie à la masse de jaunes d'œufs dans le bol mélangeur et mélanger 10 sec./vitesse 2.
Monter les blancs en neige
Mettre 3 blancs d'œufs dans le bol mélangeur. Insérer le fouet et battre 3 min./vitesse 3.5 jusqu'à consistance ferme.
Incorporer les blancs en neige
Incorporer délicatement les blancs en neige fermes à la masse de rhubarbe dans le bol mélangeur. Sens inverse des aiguilles d'une montre vitesse 1
Servir
Verser la crème de rhubarbe dans des ramequins et servir avec de la crème fouettée.
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Créé par
Michael Fechner
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