Name: Risotto Crémeux aux Asperges Printanières
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Asperges vertes; 2 Échalotes; 2 EL Huile d'olive; 250 g Riz à risotto; 50 ml Vin blanc - ou jus de pomme; 1 l Bouillon de légumes - chaud; 70 g Parmesan; 1 Spritzer Jus de citron; Sel; Poivre

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Temps de cuisson

40 min

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce risotto crémeux aux asperges est un plat principal léger et délicieux, parfait pour le printemps et l'été. Avec des asperges vertes fraîches, des échalotes aromatiques et du riz crémeux pour risotto, c'est un délice pour tous les palais. La préparation au Thermomix® le rend particulièrement simple et rapide. Idéal pour un déjeuner ou un dîner végétarien.

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparer les asperges et hacher les échalotes

Couper les extrémités ligneuses des asperges vertes et couper les asperges en morceaux de la taille d'une bouchée. Peler les échalotes.

Hacher les échalotes

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre les échalotes dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 5.

Faire revenir les échalotes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive aux échalotes dans le bol mixeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Faire revenir le riz et déglacer avec du vin

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajouter le riz à risotto dans le bol mixeur et faire revenir 2 min./120°C/vitesse 1. Déglacer avec du vin blanc ou du jus de pomme et laisser réduire 1 min./100°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.

Cuire le risotto

Paramètre Thermomix®

25 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter le bouillon de légumes jusqu'à ce que le riz soit juste recouvert. Laisser mijoter 25 min./100°C/sens inverse vitesse 1 sans gobelet doseur, en versant progressivement le reste du bouillon tout en remuant. (Le riz à risotto doit toujours être recouvert de bouillon)

1500

Faire revenir les asperges

Entre-temps, faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faire revenir les asperges pendant environ 8 minutes.

Affiner le risotto

Paramètre Thermomix®

1 min/60°C/Linkslauf Vitesse 1 60 Sens inverse

Assaisonner le risotto avec du sel, du poivre et du jus de citron. Incorporer le parmesan et les asperges vertes revenues. Mélanger brièvement 1 min./60°C/sens inverse vitesse 1.