Name: Risotto cremoso con asparagi primaverili
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Asparagi - verdi; 2 Scalogni; 2 EL Olio d'oliva; 250 g Riso per risotti; 50 ml Vino bianco - o succo di mela; 1 l Brodo vegetale - caldo; 70 g Parmigiano; 1 Spritzer Succo di limone; Sale; Pepe

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Tempo di cottura

40 min

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questo cremoso risotto agli asparagi è un piatto principale leggero e delizioso, perfetto per la primavera e l'estate. Con asparagi verdi freschi, scalogni aromatici e cremoso riso per risotti, è una delizia per ogni palato. La preparazione nel Thermomix® lo rende particolarmente facile e veloce. Ideale per un pranzo o una cena vegetariana.

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (7 passaggi)

Preparare gli asparagi e tritare gli scalogni

Tagliare le estremità legnose degli asparagi verdi e tagliare gli steli di asparagi a pezzetti. Sbucciare gli scalogni.

Tritare gli scalogni

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere gli scalogni nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5.

Soffriggere gli scalogni

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva agli scalogni nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Tostare il riso e sfumare con il vino

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere il riso per risotti nel boccale e tostare per 2 min./120°C/velocità 1. Sfumare con vino bianco o succo di mela e far evaporare per 1 min./100°C/velocità 1 senza misurino.

Cuocere il risotto

Impostazione Thermomix®

25 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire appena il riso. Cuocere a fuoco lento per 25 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1 senza misurino, versando gradualmente il brodo rimanente mescolando. (Il riso per risotti dovrebbe essere sempre coperto di brodo)

1500

Rosolare gli asparagi

Nel frattempo, scaldare l'olio rimanente in una padella e rosolare gli asparagi per circa 8 minuti.

Raffinare il risotto

Impostazione Thermomix®

1 min/60°C/Linkslauf Velocità 1 60 Senso inverso

Condire il risotto con sale, pepe e succo di limone. Aggiungere il parmigiano e gli asparagi verdi rosolati. Mescolare brevemente 1 min./60°C/rotazione a sinistra velocità 1.