Risotto crémeux à l'ail confit

Name: Risotto crémeux à l'ail confit
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 10 cl crème liquide; 1 c. à s. huile d'olive; 10 gousse ail; 80 cl bouillon de volaille; 1 échalote échalote; 20 cl vin blanc; 300 g riz à risotto Arborio

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce risotto crémeux à l'ail confit est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les soirées d'automne ou les repas de fête. L'ail confit apporte une douceur subtile qui se marie à merveille avec la richesse du risotto. Je fais souvent ce plat pour mes amis et ma famille, et il est toujours très apprécié. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. N'hésitez pas à ajouter quelques légumes de saison pour une version encore plus gourmande. Un vrai délice!

Ingrédients (7 ingrédients)

10 cl crème liquide
1 c. à s. huile d'olive
10 gousse ail
80 cl bouillon de volaille
1 échalote échalote
20 cl vin blanc
300 g riz à risotto Arborio

Préparation (6 étapes)

Préparation des échalotes et du bouillon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, puis 3 min/120°C/Vitesse 1 120

Émincer finement l'échalote. Mettre l'échalote dans le bol du Thermomix et mixer 3 Sek./Stufe 5. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 Min./120°C/Stufe 1. Pendant ce temps, faire chauffer 80 cl d'eau. Lorsque l'eau bout, incorporer 2 cubes de bouillon de volaille, baisser le feu et mélanger pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

180

Cuisson de l'ail au four

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Faire cuire les gousses d'ail dans le four pendant 30 min. Attendre un peu qu'elles refroidissent, réserver 2 gousses pour la décoration, puis éplucher les autres et les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter la crème liquide et mixer 20 Sek./Stufe 8. Réserver la crème d'ail.

Cuisson du riz

Paramètre Thermomix®

3 min/100°C/Vitesse 1, Linkslauf, puis 2 min/100°C/Vitesse 1, Linkslauf 100 Sens inverse

Verser le riz dans le bol du Thermomix et cuire 3 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf, sans le gobelet doseur. Ajouter le vin blanc et cuire 2 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf, sans le gobelet doseur pour laisser l'alcool s'évaporer.

120

Ajout du bouillon et cuisson lente

Paramètre Thermomix®

40 min/95°C/Vitesse douce, Linkslauf 95 Sens inverse

Ajouter le bouillon louche par louche dans le bol du Thermomix. Cuire 40 Min./95°C/Sanftrührstufe, Linkslauf, en ajoutant le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz, sans cesser de remuer avec la spatule.

2400

Incorporation de la crème d'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/90°C/Vitesse douce, Linkslauf 90 Sens inverse

Lors des dernières minutes de cuisson, lorsque le riz a pratiquement absorbé tout le bouillon, incorporer la crème d'ail dans le bol du Thermomix. Mélanger 3 Min./90°C/Sanftrührstufe, Linkslauf.

180