Cremiges Risotto mit konfiertem Knoblauch

Name: Cremiges Risotto mit konfiertem Knoblauch
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 10 cl flüssige Sahne; 1 c. à s. Olivenöl; 10 Zehe Knoblauch; 80 cl Geflügelbrühe; 1 échalote Schalotte; 20 cl Weisswein; 300 g Arborio Risotto Reis

Hauptgericht

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Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses cremige Risotto mit konfiertem Knoblauch ist ein wohltuendes und schmackhaftes Gericht, perfekt für Herbstabende oder festliche Mahlzeiten. Der konfierte Knoblauch verleiht eine subtile Süsse, die wunderbar mit der Reichhaltigkeit des Risottos harmoniert. Ich mache dieses Gericht oft für meine Freunde und Familie, und es wird immer sehr geschätzt. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es wirklich wert. Fügen Sie ruhig etwas Saisongemüse für eine noch köstlichere Version hinzu. Ein wahrer Genuss!

Zutaten (7 Zutaten)

10 cl flüssige Sahne
1 c. à s. Olivenöl
10 Zehe Knoblauch
80 cl Geflügelbrühe
1 échalote Schalotte
20 cl Weisswein
300 g Arborio Risotto Reis

Zubereitung (6 Schritte)

Vorbereitung der Schalotten und der Brühe

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5, puis 3 Min./120°C/Stufe 1 120

Die Schalotte fein hacken. Die Schalotte in den Thermomix geben und 3 Sek./Stufe 5 mixen. Das Olivenöl hinzufügen und 3 Min./120°C/Stufe 1 dünsten. In der Zwischenzeit 80 cl Wasser erhitzen. Wenn das Wasser kocht, 2 Würfel Geflügelbrühe hinzufügen, die Hitze reduzieren und einige Minuten verrühren, bis die Mischung homogen ist.

180

Backen des Knoblauchs im Ofen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

Die Knoblauchzehen 30 Minuten im Ofen backen. Etwas abkühlen lassen, 2 Zehen für die Dekoration aufbewahren, dann die restlichen schälen und in den Thermomix geben. Die flüssige Sahne hinzufügen und 20 Sek./Stufe 8 mixen. Die Knoblauchcreme beiseite stellen.

Kochen des Reis

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf, puis 2 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf 100 Linkslauf

Den Reis in den Thermomix geben und 3 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf, ohne Messbecher kochen. Den Weisswein hinzufügen und 2 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf, ohne Messbecher kochen, damit der Alkohol verdunsten kann.

120

Hinzufügen der Brühe und langsames Kochen

Thermomix® Einstellung

40 Min./95°C/Sanftrührstufe, Linkslauf 95 Linkslauf

Die Brühe Schöpfkelle für Schöpfkelle in den Thermomix geben. 40 Min./95°C/Sanftrührstufe, Linkslauf, kochen und die Brühe nach und nach hinzufügen, sobald sie vom Reis aufgenommen wurde, dabei mit dem Spatel umrühren.

2400

Einarbeitung der Knoblauchcreme

Thermomix® Einstellung

3 Min./90°C/Sanftrührstufe, Linkslauf 90 Linkslauf

In den letzten Minuten der Garzeit, wenn der Reis fast die gesamte Brühe aufgenommen hat, die Knoblauchcreme in den Thermomix geben. 3 Min./90°C/Sanftrührstufe, Linkslauf, verrühren.

180