Risotto cremoso all'aglio confit

Name: Risotto cremoso all'aglio confit
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 10 cl panna liquida; 1 c. à s. olio d'oliva; 10 spicchio aglio; 80 cl brodo di pollame; 1 échalote scalogno; 20 cl vino bianco; 300 g riso per risotto Arborio

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo risotto cremoso all'aglio confit è un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate autunnali o i pasti festivi. L'aglio confit apporta una dolcezza sottile che si sposa a meraviglia con la ricchezza del risotto. Spesso preparo questo piatto per i miei amici e la mia famiglia, ed è sempre molto apprezzato. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato ne vale davvero la pena. Non esitate ad aggiungere qualche verdura di stagione per una versione ancora più golosa. Una vera delizia!

Ingredienti (7 ingredienti)

10 cl panna liquida
1 c. à s. olio d'oliva
10 spicchio aglio
80 cl brodo di pollame
1 échalote scalogno
20 cl vino bianco
300 g riso per risotto Arborio

Preparazione (6 passaggi)

Preparazione degli scalogni e del brodo

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5, puis 3 min/120°C/Velocità 1 120

Tritare finemente lo scalogno. Mettere lo scalogno nella ciotola del Thermomix e frullare 3 Sek./Stufe 5. Aggiungere l'olio d'oliva e soffriggere 3 Min./120°C/Stufe 1. Nel frattempo, scaldare 80 cl di acqua. Quando l'acqua bolle, incorporare 2 cubetti di brodo di pollame, abbassare la fiamma e mescolare per qualche minuto fino a quando il composto sarà omogeneo.

180

Cottura dell'aglio al forno

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 8

Cuocere gli spicchi d'aglio nel forno per 30 min. Aspettare un po' che si raffreddino, mettere da parte 2 spicchi per la decorazione, quindi sbucciare gli altri e metterli nella ciotola del Thermomix. Aggiungere la panna liquida e frullare 20 Sek./Stufe 8. Mettere da parte la crema di aglio.

Cottura del riso

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 1, Linkslauf, puis 2 min/100°C/Velocità 1, Linkslauf 100 Senso inverso

Versare il riso nella ciotola del Thermomix e cuocere 3 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf, senza il misurino. Aggiungere il vino bianco e cuocere 2 Min./100°C/Stufe 1, Linkslauf, senza il misurino per far evaporare l'alcool.

120

Aggiunta del brodo e cottura lenta

Impostazione Thermomix®

40 min/95°C/Vel. mescolamento dolce, Linkslauf 95 Senso inverso

Aggiungere il brodo mestolo per mestolo nella ciotola del Thermomix. Cuocere 40 Min./95°C/Sanftrührstufe, Linkslauf, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal riso, senza smettere di mescolare con la spatola.

2400

Incorporazione della crema di aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/90°C/Vel. mescolamento dolce, Linkslauf 90 Senso inverso

Durante gli ultimi minuti di cottura, quando il riso ha praticamente assorbito tutto il brodo, incorporare la crema di aglio nella ciotola del Thermomix. Mescolare 3 Min./90°C/Sanftrührstufe, Linkslauf.

180