Name: Poulet croustillant à la noix de coco et salsa de mangue fraîche
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 gousse Ail écrasé; 1 c. à soupe Moutarde de Dijon; 1 pincée Gingembre moulu; 2 pièce Poitrine(s) de poulet; Farine; 1 pièce Œuf(s); 300 g Noix de coco râpée(s); 2 c. à soupe Jus de citron(s) vert(s); 1 c. à soupe Huile d'olive; 0.25 c. à café Sel; 0.25 c. à café Poivre; 1 pièce Mangue(s); 1 pièce Poivron(s) rouge(s); 2 c. à soupe Cacahuète(s); 1 pièce Oignon(s) rouge(s); 1 c. à soupe Jus de citron(s) vert(s); 1 c. à soupe Coriandre fraîche; 1 pincée Piment; Sel; Poivre

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Temps de cuisson

45 min

Temps de préparation

30 Min

Description

Ce poulet croustillant à la noix de coco est un véritable délice exotique! Je le prépare souvent en été, car la salsa de mangue apporte une fraîcheur incomparable. La combinaison du poulet croustillant et de la salsa fruitée est tout simplement parfaite. C'est un plat facile à réaliser, même en semaine, et qui impressionnera vos convives. La noix de coco râpée donne une texture incroyable au poulet, tandis que la salsa de mangue apporte une touche sucrée et acidulée. Un vrai régal pour les papilles! N'hésitez pas à ajouter un peu de piment pour relever le goût de la salsa.

Ingrédients (20 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Préparation de l'ail, de la moutarde et du gingembre

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 4

Dans le bol du Thermomix, ajouter 1 gousse d'ail écrasée, 1 c. à soupe de moutarde et 1 pincée de gingembre moulu. Mélanger 5 Sek./Stufe 4.

Préparation du poulet

Tartiner un peu du mélange d'ail, de moutarde et de gingembre sur les deux faces des 2 poitrines de poulet. Déposer les poitrines sur du papier sulfurisé et saupoudrer de farine, de 0,25 c. à café de sel et de 0,25 c. à café de poivre.

Préparation de l'œuf et de la noix de coco

Dans un bol peu profond, battre 1 œuf avec 5 ml d'eau froide. Verser 300 g de noix de coco râpée dans une assiette creuse.

Enrobage du poulet

Tremper le poulet dans l'œuf battu, puis rouler dans la noix de coco.

Cuisson du poulet à la poêle

Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une poêle allant au four. Faire cuire le poulet 2 min de chaque côté.

Ajout du jus de citron vert et cuisson au four

Ajouter 2 c. à soupe de jus de citron vert au contenu de la poêle puis enfourner 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée à l'intérieur. Préchauffer le four à 190°C.

Préparation de la salsa

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 5

Pendant ce temps, dans le bol du Thermomix, ajouter 1 mangue coupée en morceaux, 1 poivron rouge coupé en morceaux, 1 oignon rouge coupé en quartiers, 1 c. à soupe de jus de citron vert, 1 c. à soupe de coriandre fraîche, 1 pincée de piment, sel et poivre. Hacher grossièrement 5 Sek./Stufe 5.

Ajout des cacahuètes

Ajouter 2 c. à soupe de cacahuètes hachées au mélange de salsa et mélanger délicatement avec une spatule.

Dressage

Répartir la salsa entre deux assiettes. Déposer le poulet cuit et coupé en lamelles sur la salsa.

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