Poulet Frit Croustillant

Name: Poulet Frit Croustillant
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 pièce poulet entier; 2 cs sherry sec; 5 cs fécule de maïs; 2 cs sucre roux; 2 cs vinaigre blanc; 2 cs gros sel; 50 g graines d'anis

Plat principal

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Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce poulet frit croustillant est un vrai plat réconfortant ! La marinade au sherry et aux épices lui confère une saveur unique et irrésistible. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat est un poulet avec une peau dorée et croustillante et une chair tendre et juteuse. Parfait pour un dîner en famille ou une fête entre amis. Je le prépare souvent et il ne déçoit jamais ! Un conseil : servez-le avec une simple salade verte pour un repas complet et équilibré.

Ingrédients (7 ingrédients)

1 pièce poulet entier
2 cs sherry sec
5 cs fécule de maïs
2 cs sucre roux
2 cs vinaigre blanc
2 cs gros sel
50 g graines d'anis

Préparation (8 étapes)

Préparation de l'eau aromatisée

Paramètre Thermomix®

30 min/100°C/Vitesse 1 100

Dans le Mixtopf, verser de l'eau, du gros sel et des graines d'anis. Porter à ébullition pendant 30 minutes à 100°C en Stufe 1.

1800

Refroidissement et immersion du poulet

Laisser refroidir complètement l'eau aromatisée. Nettoyer soigneusement le poulet, le sécher à l'intérieur et à l'extérieur, et le plonger dans l'eau refroidie pendant 2 heures et demie ou 3 heures.

Séchage du poulet

Suspendre le poulet pour laisser l'eau s'égoutter complètement et le sécher soigneusement avec du papier absorbant.

Préparation de la marinade

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 3

Dans le Mixtopf, verser le sherry sec, la fécule de maïs, le sucre roux et le vinaigre blanc. Mélanger pendant 20 secondes à Stufe 3.

Marinade du poulet

Étaler uniformément la marinade sur le poulet, à l'intérieur comme à l'extérieur.

Friture du poulet

Dans une grande poêle, faire chauffer 1,5 litre d'huile de tournesol à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude, plonger le poulet et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, en recueillant simultanément l'huile chaude avec une louche et en la versant à l'intérieur du poulet.

Cuisson de la poitrine

Retirer les ailes du poulet pour exposer la partie de la poitrine. Plonger le poulet à l'envers dans l'huile pendant 1 à 2 minutes pour mieux cuire la poitrine.