Name: Croissants briochés avec une garniture salée ou sucrée
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 1000 g farine; 2 cucharadas lait en poudre; 1 cucharada sel fin; 100 g sucre; 70 g levure fraîche; 200 g beurre; eau tiède (la nécessaire); gelée pour peindre; 1 cucharada extrait de malt; jambon; fromage; pâte de coing

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Temps de cuisson

4 h

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces croissants briochés sont un pur délice, qu'ils soient garnis de jambon et de fromage ou de pâte de coing ! J'aime particulièrement les préparer le week-end pour un brunch copieux. Grâce au Thermomix®, la pâte est très facile à préparer et les croissants sont merveilleusement moelleux. La garniture peut varier selon les goûts, mais la combinaison jambon-fromage est toujours un succès chez nous. Essayez-les, ça vaut le coup !

Ingrédients (12 ingrédients)

Préparation (5 étapes)

Préparer la levure

Paramètre Thermomix®

5 Seg./Vitesse 3

Mettre 70 g de levure fraîche, 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de sucre dans un demi-tasse d'eau tiède dans le bol et mélanger 5 Sec./Niveau 3. Laisser reposer dans le bol pendant 15 minutes pour qu'elle fermente.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 1 kg de farine, 2 cuillères à soupe de lait en poudre et 1 cuillère à soupe de sel fin dans le bol. Mélanger 10 Sec./Niveau 4. Ajouter le mélange de levure fermentée, 1 cuillère à soupe d'extrait de malt et la quantité nécessaire d'eau tiède. Pétrir 3 Min./Mode pétrin. Ajouter 200 g de beurre et pétrir 2 Min./Mode pétrin. Retirer la pâte du bol et laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

180

Former les croissants

Étaler la pâte jusqu'à obtenir un cercle de 40 cm de diamètre. Couper 16 triangles. Rouler de la partie large à la partie fine pour leur donner la forme d'un croissant. Déposer sur des plaques de four farinées et laisser lever pendant 30 minutes.

Garnir les croissants

Garnir les croissants avec de la pâte de coing, ou avec du jambon et du fromage en tranches.

Cuire les croissants

Badigeonner les croissants avec un œuf battu et cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes.

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