Name: Croissants Intégraux au Miel Faits Maison
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 ml eau; 1 cs miel; 110 g sucre de canne; 1 pièce œufs; 110 g beurre; 1 pièce citrons _le zeste râpé_; 250 g farine intégrale; 250 g farine 0; 7 g levure de bière sèche; 1 pièce jaunes d'oeufs; miel

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Temps de cuisson

4 h

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces croissants intégraux au miel sont un délice pour le petit-déjeuner ou le goûter. Les préparer à la maison avec le Thermomix® est plus simple qu'on ne le pense ! La combinaison de farine intégrale et de miel confère une saveur rustique et légèrement sucrée, parfaite pour commencer la journée avec énergie. Je les prépare souvent le week-end et ils disparaissent en un clin d'œil. Le zeste de citron ajoute une touche de fraîcheur qui les rend irrésistibles. Essayez-les, je suis sûre que vous les adorerez ! Ils se conservent bien pendant quelques jours, mais je doute qu'ils durent aussi longtemps !

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (7 étapes)

Préparation de la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/37°C/Vitesse 2 37

Verser 250 ml d'eau dans le bol du Thermomix®. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel, 50 g de sucre de canne et 7 g de levure de bière sèche. Mélanger pendant 2 Min./37°C/Vitesse 2.

120

Ajout des ingrédients

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse de pétrissage

Ajouter 1 œuf, 60 g de beurre fondu, le zeste râpé de 1 citron, 250 g de farine intégrale et 250 g de farine 0 dans le bol. Pétrir pendant 3 Min./fonction pétrin.

180

Levée de la pâte

Transférer la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir de film transparent et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Former les croissants

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à former un cercle d'environ 40 cm de diamètre. Couper le cercle en 12 parts. Enrouler chaque part en partant de la base vers la pointe pour former les croissants.

Deuxième levée

Disposer les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant encore 30 minutes.

Cuisson au four

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les croissants avec 1 jaune d'œuf battu avec un peu de lait et saupoudrer avec les 60 g restants de sucre de canne. Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Glaçage (facultatif)

Une fois sortis du four, badigeonner les croissants avec du miel q.s. pour une finition brillante et encore plus gourmande.

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