Bretzels Douces Moelleuses
Pâtisserie
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Temps de cuisson
2 h 40 min
Portions
10
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
20 Min
Description
Ces délicieuses bretzels douces sont parfaites pour un petit-déjeuner spécial ou un brunch dominical. La recette est simple et le résultat est une pâte moelleuse et parfumée, enrichie par le zeste d'orange et la cannelle. Les préparer à la maison est un vrai plaisir, et le parfum qui se répand dans la cuisine est simplement irrésistible. Je les adore tièdes, tout juste sorties du four, mais elles sont excellentes aussi à température ambiante. La cassonade ajoute une touche croquante qui les rend encore plus gourmandes. Essayez-les, vous ne le regretterez pas !
Ingrédients (9 ingrédients)
-
Levure de bière fraîche
-
Farine 00
-
Lait
-
Sucre
-
Sel fin
-
Zeste d'orange
-
Jaune d'œuf
-
Cassonade
-
Cannelle en poudre
Préparation (6 étapes)
Dissoudre la levure
Dissoudre la levure de bière fraîche dans une petite quantité de lait tiède. Verser dans le bol et mélanger pendant 20 Sec./Stufe 2.
Préparer la pâte
Ajouter la farine 00, le lait avec la levure dissoute, le sucre, le zeste d'orange râpé, le beurre mou et le sel fin dans le bol. Pétrir pendant 3 Min./Knetstufe.
Levée de la pâte
Transférer la pâte dans un saladier, couvrir de film transparent et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ne pas utiliser le Thermomix pour cette étape.
Former les bretzels
Après la levée, dégazer la pâte et la diviser en 10 parties égales (environ 100g chacune). Rouler chaque partie en formant des cordons longs d'environ 45 cm. Donner la forme d'un U et croiser les extrémités, en appuyant pour les faire adhérer. Ne pas utiliser le Thermomix pour cette étape.
Deuxième levée
Disposer les bretzels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les laisser lever pendant environ 30 minutes. Ne pas utiliser le Thermomix pour cette étape.
Badigeonner et enfourner
Badigeonner les bretzels avec le jaune d'œuf battu, saupoudrer de cassonade et de cannelle en poudre. Enfourner dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Ne pas utiliser le Thermomix pour cette étape.
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Créé par
Valentina Galli
5
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