Brezel Dolci Soffici

Name: Brezel Dolci Soffici
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: Lievito di birra fresco; Farina 00; Latte; Zucchero; Sale fino; Scorza di arancia; Tuorlo d'uovo; Granella di zucchero; Cannella in polvere

Pasticceria

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Tempo di cottura

2 h 40 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Queste deliziose brezel dolci sono perfette per una colazione speciale o un brunch domenicale. La ricetta è semplice e il risultato è un impasto soffice e profumato, arricchito dalla scorza d'arancia e dalla cannella. Prepararle in casa è un vero piacere, e il profumo che si diffonde in cucina è semplicemente irresistibile. Io le adoro tiepide, appena sfornate, ma sono ottime anche a temperatura ambiente. La granella di zucchero aggiunge un tocco croccante che le rende ancora più golose. Provatele, non ve ne pentirete!

Ingredienti (9 ingredienti)

Lievito di birra fresco
Farina 00
Latte
Zucchero
Sale fino
Scorza di arancia
Tuorlo d'uovo
Granella di zucchero
Cannella in polvere

Preparazione (6 passaggi)

Sciogliere il lievito

Impostazione Thermomix®

20 sec/keine/Velocità 2

Sciogliere il lievito di birra fresco in una piccola quantità di latte tiepido. Versare nel boccale e mescolare per 20 Sec./Stufe 2.

Preparare l'impasto

Impostazione Thermomix®

3 min/keine/Vel. di impasto

Aggiungere la farina 00, il latte con il lievito sciolto, lo zucchero, la scorza d'arancia grattugiata, il burro morbido e il sale fino nel boccale. Impastare per 3 Min./Knetstufe.

180

Lievitazione dell'impasto

Trasferire l'impasto in una terrina, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume. Non usare il Thermomix per questo passaggio.

Formare le brezel

Dopo la lievitazione, sgonfiare l'impasto e dividerlo in 10 parti uguali (circa 100g ciascuna). Arrotolare ogni parte formando dei cordoncini lunghi circa 45 cm. Dare la forma a U e incrociare le estremità, premendo per farle aderire. Non usare il Thermomix per questo passaggio.

Seconda lievitazione

Disporre le brezel su una teglia rivestita di carta forno e farle lievitare per circa 30 minuti. Non usare il Thermomix per questo passaggio.

Spennellare e infornare

Spennellare le brezel con il tuorlo d'uovo sbattuto, cospargere con la granella di zucchero e la cannella in polvere. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Non usare il Thermomix per questo passaggio.