Croissants aux Canneberges et aux Noix
Biscuits
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Temps de cuisson
3 h
Portions
32
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Ces croissants aux canneberges et aux noix du Thermomix® sont une délicieuse pâtisserie à base de farine d'épeautre, de beurre, de noix et de canneberges. Idéal comme amuse-gueule de Noël, au petit-déjeuner ou comme dessert. La préparation dure au total 180 minutes, le temps de travail pur étant d'environ 45 minutes pour 32 portions. La recette est végétarienne et particulièrement adaptée aux amateurs de pâtisseries aux noix en hiver.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
160 g Farine d'épeautre (Type 630)
-
1 Prise(n) Sel
-
120 g Beurre (froid)
-
120 g Fromage frais à double crème (froid)
-
80 g Noix
-
160 g Canneberges sucrées
-
1 TL Cannelle
-
2 EL Sucre
-
2 EL Noisettes moulues
-
1 Blanc d'œuf
Préparation (10 étapes)
Préparer la pâte
Mettre 160 g de farine d'épeautre, 1 pincée de sel, 120 g de beurre froid en petits morceaux et 120 g de fromage frais froid dans le bol mélangeur. Pétrir pendant 2 min./fonction pétrin pour obtenir une pâte lisse.
Refroidir la pâte
Couper la pâte en deux, aplatir chaque moitié et les envelopper dans du film alimentaire. Réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Hacher les noix
Mettre 80 g de noix dans le bol mélangeur et hacher finement pendant 5 sec./vitesse 5. Transvaser.
Hacher les canneberges
Mettre 160 g de canneberges sucrées dans le bol mélangeur et hacher finement pendant 5 sec./vitesse 5. Ajouter aux noix hachées.
Mélanger la garniture
Mélanger les noix hachées, les canneberges hachées et 1 cc de cannelle dans un bol.
Préparer le mélange sucre-noix
Mélanger 2 CS de sucre et 2 CS de noisettes moulues dans un petit bol.
Abaisser et badigeonner la pâte
Saupoudrer la moitié du mélange sucre-noix sur le plan de travail. Abaisser une pâte froide en un cercle d'environ 24 cm de diamètre et d'environ 2 mm d'épaisseur. Badigeonner finement la pâte avec du blanc d'œuf.
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur supérieure/inférieure.
Répartir la garniture et former les croissants
Répartir délicatement la moitié de la garniture aux canneberges et aux noix uniformément sur le cercle de pâte. Couper le cercle en 16 parts égales, comme un gâteau. Enrouler fermement les parts de pâte en croissants en commençant par le côté large. Répartir les croissants avec la couture vers le bas sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
Cuisson
Cuire les croissants pendant 20-25 minutes.
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