Croissants à l'orange

Name: Croissants à l'orange
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 70 Portionen
Ingredients: 250 g Farine de blé; 100 g Amandes moulues; 125 g Miel; 1 Prise Sel; 1 Stück Zeste râpé de 1 orange; 30 g Orangeat finement haché; 200 g Beurre; Sucre glace pour saupoudrer

Biscuits

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Les croissants à l'orange de Thermomix® sont une pâtisserie de Noël à base de farine de blé, d'amandes, de miel et d'orange. La préparation dure au total 120 minutes, le temps de travail actif étant d'environ 45 minutes. La recette donne environ 70 croissants. Idéal comme amuse-gueule festif, dessert ou pour la pâtisserie pendant la période de l'Avent.

Ingrédients (8 ingrédients)

250 g Farine de blé
100 g Amandes moulues
125 g Miel
1 Prise Sel
1 Stück Zeste râpé de 1 orange
30 g Orangeat finement haché
200 g Beurre
Sucre glace pour saupoudrer

Préparation (7 étapes)

Mélanger les ingrédients secs

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Verser la farine tamisée et les amandes moulues dans le bol mélangeur et mélanger pendant 10 sec./niveau 4.

10 sec

Former un puits et ajouter les ingrédients

Verser le mélange farine-amandes sur une surface de travail et former un puits. Ajouter le miel, le sel, le zeste d'orange râpé et l'orangeat finement haché dans le puits.

Ajouter le beurre et pétrir la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Déposer le beurre en flocons sur la farine. Insérer le couteau à pâte Patix. Pétrir rapidement tous les ingrédients avec les mains farinées de l'extérieur vers l'intérieur pour obtenir une pâte lisse et compacte. Dans le Thermomix : 2 min./niveau de pétrissage.

2 min

Laisser reposer la pâte

Former des rouleaux avec la pâte, les envelopper dans du film transparent et les laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Façonner les croissants

Couper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur des rouleaux de pâte et les façonner en croissants.

Cuisson

Paramètre Thermomix®

15-20 min/180°C/keine 180°C

Déposer les croissants à l'orange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient jaune clair.

15-20 min

Refroidir et saupoudrer

Après la fin du temps de cuisson, sortir les croissants à l'orange du four et les laisser refroidir sur une grille à gâteaux. Saupoudrer de sucre glace et conserver dans une boîte à biscuits jusqu'à la consommation.