Watrouchki aux poches de caillé
Pain et petits pains
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Temps de cuisson
2 h
Portions
18
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
Petits pains russes festifs au fromage frais.
Ingrédients (14 ingrédients)
-
250 g Lait
-
20 g Levure
-
30 g Sucre
-
50 g Beurre
-
1 Stück Œuf
-
500 g Farine
-
1 Prise Sel
-
1 Pck. Sucre vanillé
-
600 g Fromage frais granuleux
-
1 Stück Œuf
-
100 g Sucre
-
2 Pck. Sucre vanillé
-
1 Stück Jaune d'œuf
-
1 EL Lait
Préparation (11 étapes)
Préparer le fromage frais
Mettre le fromage frais granuleux dans une passoire et le placer au réfrigérateur pendant la nuit pour que l'excès de liquide puisse s'égoutter.
Préparer la pâte
Mettre le lait, la levure, le sucre et le beurre dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2,5 min/37°C/vitesse 2.
Pétrir la pâte
Ajouter l'œuf, la farine, le sel et le sucre vanillé et mélanger pendant 3 min/mode pétrin.
Laisser lever la pâte
Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé et laisser lever à couvert pendant environ 1 heure.
Nettoyer le bol mélangeur
Rincer et sécher le bol mélangeur.
Façonner la pâte
Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement huilé, former un long rouleau et diviser en environ 15 morceaux de même taille. Façonner des boules avec ceux-ci, les placer sur une plaque à pâtisserie et les laisser reposer à couvert pendant environ 20 minutes.
Préparer la garniture
Mettre le fromage frais granuleux, l'œuf, le sucre et le sucre vanillé dans le bol mélangeur et mélanger pendant 20 sec/vitesse 3.
Former les cavités
À l'aide du fond d'un verre à boire, appuyer une cavité au milieu de chaque boule et appuyer fermement avec les doigts (tremper au préalable le fond du verre à boire dans de la farine).
Remplir et laisser reposer
Remplir les cavités avec la garniture et laisser reposer à couvert pendant encore 15 minutes.
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 200°C en chaleur supérieure/inférieure.
Cuire au four
Mélanger le jaune d'œuf et le lait, badigeonner la pâte et cuire au four pendant environ 20 minutes.
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