Couscous aux Sept Légumes et Viandes

Name: Couscous aux Sept Légumes et Viandes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 c à s cumin; 2 c à s curcuma; 2 c à s Ras el hanout; 6 clous girofle; 100 g beurre; Sel; Poivre; 7 c à s huile; 200 g pois chiches; 200 g petits pois; 5 branches coriandre; 4 pièces hauts de cuisses de poulets; 8 pièces côtelettes de mouton; 3 pièces carottes; 3 pièces navets; 4 pièces oignons; 2 pièces courgettes; 700 g couscous moyen; 3 c à s harissa; 2 louches bouillon

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce couscous aux sept légumes et viandes est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les grandes tablées et les occasions spéciales. Je le prépare souvent en automne et en hiver, car il réchauffe le cœur et l'âme. Les épices Ras el hanout, curcuma et cumin lui confèrent un parfum envoûtant, tandis que les légumes variés apportent une texture et une richesse gustative incomparables. La viande, un mélange d'agneau et de poulet, est tendre et juteuse. Un plat complet et généreux qui ravira vos convives! N'hésitez pas à ajouter une touche d'harissa pour relever le goût.

Ingrédients (20 ingrédients)

2 c à s cumin
2 c à s curcuma
2 c à s Ras el hanout
6 clous girofle
100 g beurre
Sel
Poivre
7 c à s huile
200 g pois chiches
200 g petits pois
5 branches coriandre
4 pièces hauts de cuisses de poulets
8 pièces côtelettes de mouton
3 pièces carottes
3 pièces navets
4 pièces oignons
2 pièces courgettes
700 g couscous moyen
3 c à s harissa
2 louches bouillon

Préparation (9 étapes)

Préparation des légumes

Éplucher les carottes, les navets, les courgettes et les oignons. Réserver.

Préparation de la viande et des oignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre les oignons dans le bol et hacher 3 Sek./Stufe 5. Ajouter 3 cs d'huile et faire revenir 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cuisson de la viande et des épices

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Dans une poêle, faire revenir séparément l'agneau et le poulet. Ajouter les viandes revenues dans le bol avec les oignons. Recouvrir d'eau. Ajouter le Ras el hanout, le curcuma, le cumin, les clous de girofle, la coriandre, le sel et le poivre. Cuire 20 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1200

Ajout des légumes

Paramètre Thermomix®

25 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Couper les carottes et les navets en morceaux. Les ajouter dans le bol. Cuire 25 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1500

Ajout des courgettes et des légumes en conserve

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Couper les courgettes en morceaux et les ajouter dans le bol. Ajouter les pois chiches et les petits pois. Cuire 5 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

300

Préparation du couscous

Verser le couscous dans une très grande casserole. Arroser d'eau salée. Ajouter 4 cs d'huile. Laisser gonfler 10 mn environ.

Cuisson du couscous à la vapeur

Paramètre Thermomix®

10 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Mettre 500 ml d'eau dans le bol. Mettre le couscous dans le Varoma. Placer le Varoma sur le bol et cuire 10 Min./Varoma/Stufe 1.

600

Deuxième cuisson du couscous à la vapeur

Paramètre Thermomix®

10 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Remettre le couscous dans la grande casserole. Brasser rapidement en éliminant les grumeaux. Remettre le couscous dans le Varoma. Placer le Varoma sur le bol et cuire 10 Min./Varoma/Stufe 1.

600