Copieuse poêlée de pommes de terre et de pain de viande

Name: Copieuse poêlée de pommes de terre et de pain de viande
Prep time: 75 min
Cook time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 2 kg Pommes de terre à chair ferme; 4 pièce Oignons moyens; 500 g Pain de viande; 100 g Lard fumé et persillé; 1 botte Ciboulette; 50 g Beurre clarifié; selon goût Sel; selon goût Poivre

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

75 Min

Cette recette Thermomix® pour Copieuse poêlée de pommes de terre et de pain de viande est prête en 1 h 30 min et donne 3 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette copieuse poêlée de pommes de terre et de pain de viande est un plat réconfortant, particulièrement savoureux pendant les jours froids. J'aime la préparer lorsque j'ai des restes de pommes de terre de la veille. La combinaison de pommes de terre croustillantes, de pain de viande épicé et de lard est tout simplement imbattable. La ciboulette fraîche apporte une agréable fraîcheur. La préparation prend un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Parfait comme déjeuner ou dîner copieux pour toute la famille. Ceux qui le souhaitent peuvent également servir un œuf au plat avec.

Ingrédients (8 ingrédients)

2 kg Pommes de terre à chair ferme
4 pièce Oignons moyens
500 g Pain de viande
100 g Lard fumé et persillé
1 botte Ciboulette
50 g Beurre clarifié
selon goût Sel
selon goût Poivre

Préparation (9 étapes)

Préparer les pommes de terre

Laver 2 kg de pommes de terre à chair ferme et les faire cuire à couvert dans une casserole pendant environ 20 minutes. Ensuite, les refroidir, les éplucher et les laisser refroidir. Couper les pommes de terre refroidies en tranches.

Préparer les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher 4 oignons moyens, les couper en deux et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Ensuite, transvaser.

Préparer le lard

Couper 100 g de lard fumé et persillé en petits dés.

Préparer la ciboulette

Laver 1 bouquet de ciboulette, l'essorer et la couper finement.

Faire revenir le lard et les oignons

Faire chauffer 1 CS de beurre clarifié dans une grande poêle. Y faire revenir le lard jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Faire revenir brièvement les oignons et sortir le tout de la poêle et mettre de côté.

Faire revenir le pain de viande

Couper grossièrement 500 g de pain de viande en dés et le faire revenir dans la graisse du lard dans la poêle. Ensuite, retirer et mettre de côté.

Faire cuire les pommes de terre

Faire chauffer le reste du beurre clarifié (4-5 CS) dans la poêle. Faire cuire les tranches de pommes de terre en 2-3 portions pendant environ 10 minutes chacune, en les retournant de temps en temps et en les assaisonnant de sel et de poivre.

Maintenir au chaud au four

Mélanger les pommes de terre frites sur une plaque à pâtisserie avec le pain de viande, le lard et les oignons et maintenir au chaud au four préchauffé à environ 100 °C.