Délicate Crème Brûlée Classique

Name: Délicate Crème Brûlée Classique
Prep time: 30 min
Cook time: 690 min
Total time: 720 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 gramos jaunes d'œufs; 50 gramos sucre; 200 gramos crème fraîche; 1 c/n vanille; 2 cucharadas soperas sucre pour dorer

Dessert sucré

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Temps de cuisson

12 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Délicate Crème Brûlée Classique est prête en 12 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Cette Crème Brûlée est un dessert classique français qui remporte toujours un vif succès. La combinaison de la crème douce et de la croûte de sucre caramélisée est tout simplement irrésistible. La préparer au Thermomix® facilite grandement le processus, assurant une texture parfaite et une saveur délicieuse. Idéale pour un dîner spécial ou une célébration, cette recette est un véritable plaisir pour le palais. La vanille lui donne une touche aromatique qui complète la douceur de la crème. N'hésitez pas à la préparer et surprenez vos invités avec ce dessert élégant et sophistiqué ! N'oubliez pas qu'elle doit reposer au réfrigérateur, alors planifiez à l'avance.

Ingrédients (5 ingrédients)

40 gramos jaunes d'œufs
50 gramos sucre
200 gramos crème fraîche
1 c/n vanille
2 cucharadas soperas sucre pour dorer

Préparation (8 étapes)

Aromatiser la crème

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 1 90

Verser 200 g de crème fraîche dans le bol du Thermomix. Ajouter un filet d'essence de vanille ou, pour une saveur plus intense, gratter les graines d'une gousse de vanille et les ajouter à la crème. Chauffer la crème avec la vanille pendant 5 Min./90°C/Stufe 1.

300

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre

Dans un bol séparé, mélanger 40 g de jaunes d'œufs avec 50 g de sucre à l'aide d'un fouet. Remuer doucement pour éviter la formation de mousse.

Intégrer la crème chaude aux jaunes d'œufs

Verser la crème chaude (retirée du Thermomix) petit à petit sur le mélange de jaunes d'œufs et de sucre, en remuant constamment avec le fouet pour éviter que les jaunes d'œufs ne cuisent.

Passer le mélange

Passer le mélange au travers d'une passoire fine pour éliminer toute impureté.

Remplir les ramequins

Verser le mélange dans des ramequins allant au four, en les remplissant jusqu'à un centimètre sous le bord.

Cuire au bain-marie

Placer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter de l'eau chaude jusqu'à atteindre environ un centimètre de hauteur. Cuire au bain-marie pendant 60 Min./120°C dans le four préchauffé, ou jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre légèrement tremblant.

Refroidir et réfrigérer

Retirer les ramequins du four et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérer pendant au moins 10 heures pour que la crème se fixe.

Caraméliser le sucre

Juste avant de servir, saupoudrer 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé sur la surface de chaque Crème Brûlée, en veillant à la recouvrir uniformément. Utiliser un chalumeau de cuisine pour brûler le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise et forme une croûte dorée et croustillante.