Délicates Meringues
Confiserie
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Temps de cuisson
2 h
Portions
16
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
20 Min
Description
Ces délicates meringues sont un délice, parfaites pour un dessert léger ou une collation sucrée. Je les fais depuis des années, et elles impressionnent toujours ! L'astuce consiste à ajouter le sucre lentement pour créer une meringue brillante et stable. Elles sont naturellement sans gluten et végétariennes, ce qui en fait une excellente option pour divers besoins alimentaires. Ces meringues sont merveilleuses servies avec de la crème fouettée et des fruits frais, ou même dans le cadre d'un dessert plus élaboré. Elles sont parfaites pour un brunch ou une occasion festive. Elles se dégustent de préférence fraîches, mais peuvent être conservées dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
Ingrédients (2 ingrédients)
-
4 pièce blancs d'œufs larges
-
115 g sucre semoule
Préparation (6 étapes)
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 110°C (conventionnel) ou 100°C (ventilé). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un revêtement antiadhésif.
Fouetter les blancs d'œufs
Placez 4 blancs d'œufs larges dans le bol Thermomix. Insérez le fouet papillon. Fouettez pendant 3 Min./Stufe 3.5 jusqu'à ce que le mélange ressemble à un nuage moelleux et forme des pics fermes.
Ajouter le sucre progressivement
Avec le fouet papillon toujours en place, réglez le Thermomix sur Stufe 3.5. Ajoutez progressivement 115g de sucre semoule, une cuillère à dessert à la fois, en laissant 3 à 4 secondes entre chaque ajout. Continuez jusqu'à ce que tout le sucre soit incorporé. Le mélange doit être épais et brillant.
Former les meringues
Retirez le fouet papillon. Prélevez une cuillère à dessert bombée de mélange de meringue. À l'aide d'une autre cuillère à dessert, déposez-la sur la plaque à pâtisserie préparée pour former une forme ovale. Ou déposez-les simplement en ronds grossiers, si vous préférez.
Cuire les meringues
Cuire au four ventilé pendant 1 ½-1 ¾ heures, au four conventionnel ou à gaz pendant 1 ¼ heure, jusqu'à ce que les meringues sonnent croustillantes lorsqu'on tape en dessous et qu'elles aient une couleur café pâle.
Refroidir et servir
Laissez les meringues refroidir complètement sur les plaques à pâtisserie ou sur une grille de refroidissement. Servez deux meringues prises en sandwich avec une généreuse cuillerée de crème double fouettée légère.
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Créé par
Emma Clark
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