Name: Délicieuses quenelles de semoule
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portions
Ingredients: 0.25 Liter Lait; 100 g Semoule de blé dur; 30 g Beurre; 1 pièce Œuf; selon goût Sel; selon goût Noix de muscade

Description

Ces quenelles de semoule sont un plat merveilleusement simple et copieux, qui évoque des souvenirs d'enfance. Avec le Thermomix®, elles sont prêtes en un tour de main ! La semoule de blé dur assure une consistance agréable, tandis que le beurre et la noix de muscade confèrent au plat une note raffinée. Que ce soit en garniture dans un bouillon clair ou en accompagnement de légumes, ces quenelles sont polyvalentes. Personnellement, je préfère les cuire dans de l'eau salée et ne les ajouter au bouillon qu'avant de servir, afin qu'il reste bien clair. Un plat rapide et délicieux pour les jours froids !

Ingrédients (6 ingrédients)

0.25 Liter Lait

100 g Semoule de blé dur

30 g Beurre

1 pièce Œuf

selon goût Sel

selon goût Noix de muscade

Préparation (6 étapes)

Chauffer le lait

Paramètre Thermomix®

5 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre 0.25 litre de lait, 30 g de beurre, du sel et de la noix de muscade dans le bol mélangeur et chauffer pendant 5 min/100°C/vitesse 1.

300

Incorporer la semoule

Paramètre Thermomix®

3 min/90°C/Vitesse 3 90

Verser lentement 100 g de semoule de blé dur dans le bol mélangeur et remuer pendant 3 min/90°C/vitesse 3 jusqu'à ce que la masse se détache du fond du bol. Utiliser une spatule pour pousser la masse du bord.

180

Laisser refroidir la pâte

Verser la pâte dans un saladier et laisser refroidir.

Incorporer l'œuf

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 3

Après refroidissement, ajouter 1 œuf à la pâte et mélanger pendant 30 sec/vitesse 3.

Former les quenelles

Former des quenelles avec deux cuillères à café (ou à soupe) et les mettre dans une casserole d'eau chaude. Tremper les cuillères dans une tasse d'eau chaude après chaque quenelle.

Laisser mijoter les quenelles

Laisser mijoter les quenelles pendant environ 10 minutes dans une casserole d'eau chaude jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface.

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À propos de la recette

Les quenelles de semoule, un plat qui me ramène immédiatement à mon enfance. Ma grand-mère en faisait toujours, soit comme garniture nourrissante dans sa légendaire soupe au poulet, soit simplement comme ça, cuites dans de l'eau salée et arrosées de beurre fondu. C'était un plat simple, mais incroyablement réconfortant, surtout lors des froides journées d'hiver. La recette que je présente ici est un hommage à sa version, adaptée au Thermomix® pour rendre la préparation encore plus simple et rapide. Les ingrédients sont volontairement simples, mais chacun d'eux joue un rôle important. Le lait forme la base des quenelles et assure une texture crémeuse. La semoule de blé dur est essentielle pour la consistance. Elle donne de la tenue aux quenelles et veille à ce qu'elles ne s'effritent pas. Le beurre confère à l'ensemble une note fine et beurrée et rend les quenelles plus moelleuses. Un œuf lie les ingrédients entre eux et assure une structure aérée. Le sel et la noix de muscade sont les armes secrètes qui complètent le goût et confèrent aux quenelles un arôme subtil. Veillez à utiliser de la noix de muscade fraîchement râpée, la différence est énorme ! Le Thermomix® rend la préparation un jeu d'enfant. Le chauffage du lait avec le beurre, le sel et la noix de muscade est parfait, sans que rien ne brûle. L'incorporation de la semoule est également facile grâce à la fonction de remuage constant du Thermomix®. Il est important de verser la semoule lentement, afin d'éviter la formation de grumeaux. La spatule aide à pousser la masse du bord et à assurer un mélange homogène. Après refroidissement de la pâte, l'œuf est incorporé. Ici, il est important que la pâte ne soit plus trop chaude, sinon l'œuf risque de coaguler. Pour la variante végétalienne, on peut remplacer le lait par des alternatives au lait végétal comme le lait d'amande ou de soja. Le beurre peut être remplacé par de la margarine ou de l'huile végétale. L'œuf peut être remplacé par un substitut d'œuf ou un peu de compote de pommes pour assurer la liaison. En ce qui concerne les épices, il n'y a pas de limites à l'imagination. Outre la noix de muscade, d'autres épices comme la cannelle, la cardamome ou une pincée de zeste de citron s'accordent parfaitement avec les quenelles de semoule. Les quenelles de semoule sont incroyablement polyvalentes. Traditionnellement, elles sont servies en garniture dans un bouillon clair. Mais elles s'accordent aussi parfaitement avec des plats de légumes comme le chou frisé à la crème, le chou-fleur ou les petits pois. Ceux qui aiment les plats plus sucrés peuvent saupoudrer les quenelles de cannelle et de sucre ou les servir avec une compote de fruits. Une cuillère de compote de pommes ou d'airelles s'accorde également bien. Les quenelles de semoule restantes peuvent être conservées au réfrigérateur. Elles se réchauffent bien, soit au micro-ondes, soit dans une casserole d'eau chaude. On peut aussi préparer les quenelles et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire. Ainsi, on a rapidement un plat délicieux à portée de main.