Pour moi, les boulettes de pain sont plus qu'un simple accompagnement ; elles sont un morceau d'enfance et me rappellent les déjeuners du dimanche chez ma grand-mère. Elle avait toujours une grande casserole sur le feu dans laquelle les boulettes mijotaient tranquillement, tandis que le parfum de la marjolaine et du beurre embaumait toute la maison. Son secret, outre beaucoup d'amour, était l'utilisation de petits pains rassis qui auraient autrement fini à la poubelle. L'ingrédient principal, les petits pains rassis, est essentiel pour la texture des boulettes. Ils absorbent le lait et deviennent moelleux, tout en conservant une certaine fermeté. Le lait, de préférence entier, assure l'humidité et la liaison nécessaires. L'oignon, revenu dans le beurre, apporte une note douce et une légère épice à la pâte. Le persil, fraîchement haché, apporte fraîcheur et couleur. Les œufs sont le liant qui maintient le tout ensemble. Le sel, le poivre et la muscade sont les épices classiques qui complètent le goût. Le Thermomix® facilite énormément la préparation. Hacher l'oignon et le faire revenir dans le beurre est parfait. Veillez à ne pas faire revenir l'oignon trop longtemps, il doit juste devenir translucide. Le persil peut également être haché dans le Thermomix®, mais attention, il devient vite pâteux. Mieux vaut le faire brièvement et à basse vitesse. Lors du mélange de la pâte, il est important de garder un œil sur la consistance. La pâte doit être humide, mais pas trop collante. Si elle est trop humide, la chapelure ou un autre petit pain coupé en dés peuvent aider. La quantité de chapelure dépend de l'humidité des petits pains. Commencez par de petites quantités et augmentez progressivement. Pour une version végétarienne, vous pouvez simplement laisser les boulettes telles quelles. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer les œufs par de la compote de pommes ou des œufs de lin et utiliser du lait végétal. En ce qui concerne les épices, il n'y a pas de limites à l'imagination. La marjolaine, le thym ou le cumin se marient parfaitement avec les boulettes de pain. Les boulettes de pain sont un merveilleux accompagnement pour les rôtis, le goulasch ou la sauce à la crème aux champignons. Mais elles peuvent aussi être servies comme plat principal avec un beurre noisette et des feuilles de sauge grillées. Une salade fraîche est un excellent accompagnement. Les boulettes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur et coupées en tranches le lendemain et frites dans le beurre. Vous pouvez également préparer les boulettes et les congeler crues. Avant la cuisson, elles doivent être décongelées au réfrigérateur. Vous avez ainsi toujours un délicieux accompagnement à portée de main.

Boulettes de pain maison

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Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (9 étapes)

Préparer les petits pains

Hacher l'oignon

Faire revenir l'oignon

Ajouter le persil

Préparer la pâte à boulettes

Vérifier et ajuster la consistance

Former les boulettes

Cuire les boulettes

Sortir et servir les boulettes

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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À propos de la recette

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